Chaque année, mes framboisiers sont généreux. J’ai donc pris l’habitude de congeler une partie de ma “récolte”. C’est justement avec ces framboises surgelées que j’ai réalisé ce clafoutis aux framboises de Christophe Felder.
Je vous ai déjà proposé sur le blog un clafoutis aux framboises du célèbre chef étoilé Eric Fréchon, mais la version du pâtissier alsacien a la particularité d’être agréablement citronnée.
Clafoutis aux framboises de Christophe Felder
Un clafoutis gourmand et délicieusement citronné
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Portions: 1 moule de 26 cm de diamètre
Ingrédients
- 2 oeufs
- 40 g de sucre
- 55 g de farine
- 70 ml de lait
- 1 citron non traité
- 1 c. à soupe de rhum ambré
- 20 cl de crème liquide
- 350 g de framboises
- sucre glace (pour la déco)
Pour le moule
- 30 g de beurre
- 50 g de sucre en poudre
Instructions
- Préchauffer le four à 200°C.
- Mélanger au fouet les oeufs, le sucre et la farine.
- Ajouter le lait, le jus du citron ainsi que son zeste, sans oublier le rhum et la crème. Bien mélanger.
- Beurrer généreusement le moule. Parsemer de sucre en poudre, puis répartir dessus les framboises.
- Verser l'appareil à clafoutis sur les fruits, puis enfourner à 200°C et cuire 40 à 45 min.
- Servir tiède ou froid selon ses préférences.
Vous avez testé cette recette?Dites-nous ce que vous en avez pensé!
Cette recette est tirée du site Femme Actuelle .
Je ne connaissais pas cette recette. Je vais la tester. Bonne soirée
Bonjour,
Pouvez-vous me préciser si vous décongelez les framboises au préalable ?
Merci pour toutes ces recettes
Bonjour Elisabeth,
Je ne décongèle pas les framboises avant de les utiliser dans mes desserts.
Bonne fin de journée
Mon clafoutis est raplapla. Vous ne mettez pas de levure?
Bonjour,
Cette recette ne contient effectivement pas de levure. Pour que le clafoutis ne soit pas trop “raplapla”, il ne faut pas trop fouetter le mélange après l’ajout du lait et de la crème sinon la pâte contient trop d’air.