Clafoutis aux framboises de Christophe Felder

Chaque année, mes framboisiers sont généreux. J’ai donc pris l’habitude de congeler une partie de ma « récolte ». C’est justement avec ces framboises surgelées que j’ai réalisé ce clafoutis aux framboises de Christophe Felder.

Je vous ai déjà proposé sur le blog un clafoutis aux framboises du célèbre chef étoilé Eric Fréchon, mais la version du pâtissier alsacien a la particularité d’être agréablement citronnée.

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Clafoutis aux framboises de Christophe Felder

Un clafoutis gourmand et délicieusement citronné

Cuisson 40 min

Pour 1 moule de 26 cm de diamètre

Ingrédients

• 2 oeufs
• 40 g de sucre
• 55 g de farine
• 70 ml de lait
• 1 citron non traité
• 1 c. à soupe de rhum ambré
• 20 cl de crème liquide
• 350 g de framboises
• sucre glace (pour la déco)

Pour le moule

• 30 g de beurre
• 50 g de sucre en poudre

Instructions

• Préchauffer le four à 200°C.
• Mélanger au fouet les oeufs, le sucre et la farine.
  
• Ajouter le lait, le jus du citron ainsi que son zeste, sans oublier le rhum et la crème. Bien mélanger.
• Beurrer généreusement le moule. Parsemer de sucre en poudre, puis répartir dessus les framboises.
• Verser l'appareil à clafoutis sur les fruits, puis enfourner à 200°C et cuire 40 à 45 min.
• Servir tiède ou froid selon ses préférences.

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Cette recette est tirée du site Femme Actuelle .