Pains & brioches sucrés

Brioche vaporeuse

Cette brioche vaporeuse a fait le tour de la blogosphère il y a quelques temps. C’est une recette qui vient du blog d’Emmanuelle, et qui a ensuite beaucoup « voyagé ». Après l’avoir vu sur les blogs respectifs de Michèle, Marie, ou Irisa , j’ai eu envie de la tester moi aussi. J’ai juste remplacé le lait classique par du lait ribot pour encore plus de moelleux.

Brioche vaporeuse au lait ribot
Brioche au lait ribot
Recette de brioche vaporeuse

Brioche vaporeuse

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Une brioche qui porte bien son nom
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Type de plat: Boulange
Préparation: 20 min
Cuisson: 25 min
Temps de levée: 2 h 30 min
Temps total: 3 h 15 min
Portions: 1 moule à cake de 30 cm

Ingrédients

  • 100 ml de lait (ribot)
  • 1 sachet de levure de boulanger (déshydratée)
  • 2 oeufs
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 80 g de sucre (vanillé)
  • 1 c. à café de vanille (liquide)
  • 400 g de farine (T45)
  • 1 c. à café de sel
  • 100 g de beurre (mou)

Pour la dorure

  • 1 oeuf (battu avec une pincée de sel)

Instructions

  • Tiédir le lait et y délayer la levure.
  • Dans le bol d'un robot pétrisseur, mettre la levure délayée, puis ajouter les oeufs et les jaunes préalablement battus, le sucre vanillé, ainsi que l'extrait de vanille. Mélanger 2 min, puis ajouter la farine et le sel , et commencer à pétrir à vitesse lente quelques minutes.
  • Incorporer ensuite le beurre coupé en dés et prolonger le pétrissage 10 min.
  • Façonner la pâte en boule et la mettre dans un saladier. Couvrir d'un linge et laisser lever dans un endroit tempéré pendant 1h30.
  • Dégazer la pâte et la diviser en 4 pâtons. Façonner chacun d'eux en boule et les disposer côte à côte dans un grand moule à cake préalablement beurré.
  • Badigeonner la surface de la brioche d'oeuf battu, puis laisser lever 1h dans un four éteint préalablement chauffé à 40°C.
  • Sans ouvrir le four, programmer le thermostat à 180°C et cuire la brioche 10 min, puis baisser le thermostat à 160°C et prolonger la cuisson 15 min.
  • Laisser la brioche 5 min dans le four éteint sans ouvrir la porte (personnellement, j'ai oublié cette étape), puis la sortir et attendre quelques minutes avant le la démouler.
  • Laisser refroidir sur une grille jusqu'à complet refroidissement.
Vous avez testé cette recette?Merci de mentionner sur Instagram @quelquesgrammesdegourmandise ou de taguer #quelquesgrammesdegourmandise !
Brioche vaporeuse au lait ribot

A propos de l'auteur :

Quelques Grammes De Gourmandise

Maman de trois enfants, j’essaye régulièrement de nouvelles recettes trouvées ici ou là, ou simplement improvisées pour offrir au quotidien à ma petite tribu…quelques grammes de gourmandise!!!

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