Riz venere aux courgettes et chorizo

Je vous propose aujourd’hui du riz venere aux courgettes et chorizo. Ce riz complet est très intéressant d’un point de vue nutritionnel. Et je dois bien avouer que j’aime beaucoup sa couleur noire et son goût qui sort de l’ordinaire.

riz venere aux courgettes et au chorizo

Du fait qu’il soit complet, ce riz nécessite une cuisson un peu plus longue que le riz classique, mais le jeu en vaut la chandelle.

Pour cette recette, je me suis largement inspirée de la version proposée par Pauline sur son blog il y a quelques années. J’ai juste troqué les noix par du chorizo.

J’ai également opté pour une cuisson basse température à l’Omnicuiseur. Elle a l’avantage de ne pas nécessiter de pré-cuisson du riz. Bien sûr, je précise également la marche à suivre pour une réalisation de ce plat sans Omnicuiseur.

La recette de riz venere aux courgettes et chorizo

riz venere aux courgettes et au chorizo

Riz venere aux courgettes et au chorizo

Un plat équilibré et gourmand.
4,67 de 3 votes
TYPE DE PLAT Plat principal
Cuisson 45 minutes
Portions 5 personnes

Ingrédients
 

Pour la cuisson du riz

  • 700 ml Eau (j'ai remplacé une partie de l'eau (100 ml) par du vin blanc)

Matériel utilisé

Instructions

Réalisation de la recette sans Omnicuiseur

  • Rincer le riz à l'eau froide deux ou trois fois. Puis le mettre dans une grande casserole avec deux fois son volume d'eau. (Pour indication, 300g de riz dans un verre doseur correspondent à un volume d'environ 350ml. Il faut donc compter 700ml d'eau pour la cuisson). Porter le tout à ébullition, puis laisser cuire jusqu'à absorption complète de l'eau, soit environ 20 à 25 min.
  • Laver les courgettes et les tailler en petits dés. Réserver.
  • Peler le chorizo et le tailler également en dés. Réserver.
  • Peler et émincer les échalotes. Les faire suer dans une grande poêle avec l'huile d'olive quelques minutes, puis ajouter les dés de courgettes, le chorizo, ainsi que l'ail préalablement écrasé. Laisser revenir quelques minutes avant d'ajouter le riz précuit.
  • Saler et poivrer à sa convenance, puis laisser mijoter à feu doux 5 min avant de servir..

Réalisation de la recette avec l'Omnicuiseur

  • Dans la cocotte en verre, mettre le riz préalablement rincé. Ajouter les courgettes et le chorizo coupés en dés, sans oublier les échalotes préalablement émincées et l'ail écrasé.
  • Ajouter l'huile d'olive, et assaisonner selon sa convenance. Puis mélanger, et ajouter deux volumes d'eau. En ce qui me concerne, j'ai remplacé une partie de l'eau (100 ml) par du vin blanc.
  • Fermer la cocotte, et mettre en cuisson  45 minHaut et Bas: maxi 15 min, puis mini / Inversion à 20 min)
  • Servir bien chaud.
Vous avez testé cette recette?Dites nous ce que vous en avez pensé!
riz venere aux courgettes et au chorizo

11 réflexions au sujet de “Riz venere aux courgettes et chorizo”

  1. Je ne donnerais pas mon avis sur ce riz car je ne le connais pas mais s’il ne colle pas je serais partante pour le goûter surtout cuisiné ainsi, le chorizo j’adore ! merci isabelle ! gros bisous

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Evaluation de la recette