C’est encore un cake salé que je vous propose aujourd’hui avec ce cake au saumon fumé et citron. Mais je trouve que ce genre de gourmandise est parfaite pour l’apéritif. Etant adepte des mini versions, j’ai choisi d’utiliser une nouvelle fois mon moule “cakes longs”. Tout somme pour le cake au potiron, lardons et noix, je vous précise également dans la recette les quantités pour un moule à cake classique.

Pour réaliser ce cake, je me suis inspirée d’une recette trouvée sur le Gook pratique spécial cakes de Guy Demarle. J’ai néanmoins apporté quelques petites modifications par rapport à la version initiale.

Ma recette de cake salé saumon _ citron

Cake au saumon fumé et au citron — Cake citronné au saumon fumé

En effet, le saumon fumé remplace la truite. L’herbe aromatique est de l’aneth plutôt que de la ciboulette. Et j’ai surtout ajouté du jus de citron en plus du zeste. Le tout donne un cake moelleux et parfumé.

recette de cake au saumon fumé et citron

Quelques Grammes De Gourmandise

Cake au saumon fumé et au citron

Un cake parfumé et bien moelleux à proposer en entrée ou à l'apéritif

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Type de plat Apéritif

Cuisine Française

Préparation 15

Cuisson 50

Ingrédients

Métrique – US Customary

Pour un moule à cake classique

200 grammes Saumon fumé
⅔ Citron(s) non traité
130 ml Lait
70 ml Huile d'olive
4 Oeuf(s)
220 grammes Farine T45
8 grammes Levure chimique
3 grammes Bicarbonate de soude
2 c. à café Aneth finement ciselée

Pour le moule 5 cakes longs

300 grammes Saumon fumé
1 Citron(s) non traité
200 ml Lait
120 ml Huile d'olive
6 Oeuf(s)
340 grammes Farine T45
10 grammes Levure chimique
5 grammes Bicarbonate de soude
3 c. à café Aneth finement ciselée

Matériel utilisé

Moule à cake ( de 24 x 8,5 cm)

Moule 5 cakes longs (de 23 x 4.5 cm chacun)

Instructions

Couper le saumon en bandes d'environ 2 cm de large. Tailler ces dernières en lamelles de 1 cm pour un grand cake (5 mm pour les cakes longs)
Récupérer le zeste et le jus du citron. Réserver.
Dans une casserole, faire tiédir le lait avec le zeste de citron. Retier du feu. Ajouter l'huile, puis les oeufs préalablement battus. Bien mélanger au fouet et remettre 1 à 2 minutes à feu doux pour garder la préparation tiède. Réserver.
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un cul de poule, mélanger la farine, la levure et le bicarbonate. Ajouter le jus du citron ainsi que le mélange tiédi. Mélanger.
Incorporer les lamelles de saumon fumé, ainsi que l'aneth finement ciselée. Mélanger le tout à la spatule puis verser la préparation dans le moule préalablement graissé s'il n'est pas en silicone (répartir équitablement s'il s'agit de la version 5 cakes longs)
Enfourner à 180°C et cuire 45 à 50 minutes (35 minutes suffisent pour la version 5 cakes longs).
Laisser refroidir 15 minutes avant de démouler