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Biscuits au pain d’ épices

Ces biscuits au pain d’ épices sentent bon Noël. Ils m’ont permis de recycler avec gourmandise les “chutes” de tranches de pain d’épices utilisées pour mes toasts au roquefort et aux fruits secs . En effet, après avoir découpé des ronds pour ces fameux toasts, je me suis retrouvée avec des petits bouts de pain d’épices. Je me suis dit que c’était l’occasion de réaliser une nouvelle recette de bredele.

Biscuits au pain d'épices
Biscuits gourmands au pain d’épices

Je me suis inspirée des biscuits de Noël trouvés sur le blog Cuisine et métissage en ajoutant juste mes restes de pain d’épices préalablement mixés. Ces derniers étaient bien secs. Je les avais conservés à l’air libre quelques jours afin qu’ils ne collent pas après les avoir mixés.

Le pain d’épices étant également sucré, j’ai donc réduit la quantité de sucre par rapport à la recette d’origine.

Biscuits aux miettes de pain d'épices
Biscuits au bon goût de pain d’ épices

Tout comme Estelle, je n’ai pas fait reposer la pâte après préparation. J’ai simplement abaissé celle-ci entre deux toiles type Silpat pour éviter qu’elle soit plus facile à étaler.

recette de biscuits au pain d'épices
Quelques Grammes De Gourmandise

Biscuits au pain d’épices

Des gourmandises à croquer en attendant Noël
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Préparation 15 min
Cuisson 8 min
Portions 30 biscuits

Ingrédients
 

  • 170 g Farine
  • 10 g Levure chimique
  • 60 g Sucre ( complet pour moi)
  • 30 g Amandes en poudre
  • 1 Oeuf(s)
  • 65 g Beurre mou coupé en dés
  • 50 g Pain d'épices mixé finement

Instructions

  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Dans un cul de poule, mélanger la farine, la levure, le sucre, la poudre d'amande et le pain d'épices préalablement mixé finement.
  • Incorporer l'œuf, puis le beurre mou coupé en dés. Mélanger le tout pour homogénéiser la pâte.
  • Abaisser la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé (ou 2 toiles type Silpat) sur une épaisseur d'environ 5mm.
  • A l'aide d'un emporte pièces, découper des ronds de 5cm de diamètre. Les disposer sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille de papier sulfurisé ou d'une toile type Silpat.
  • Enfourner à 200°C et cuire 8 min.
  • Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.

Mes remarques

  • Le reste de pain d’épices que j’ai utilisé était sec (je l’avais conservé à l’air libre quelques jours). Cela m’a permis de le mixer plus facilement sans qu’il colle.
  • Il n’est pas forcément nécessaire de faire reposer la pâte. En abaissant la pâte entre 2 toiles Silpat, elle se travaille facilement.
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