Bundt cake rhum citron vert

C’est un mini bundt cake rhum citron vert que je vous propose aujourd’hui.

C’est en 2014 que j’ai succombé alors que je voyais fleurir sur la blogosphère plein de délicieux bundt cakes tous aussi appétissants les uns que les autres.

J’avais notamment repéré une version au citron très tentante sur le blog “Maryse et cocotte”, aujourd’hui inactif, que j’aimais beaucoup. Je me suis laissée tenter en modifiant un peu la recette.

L’origine du bundt cake

Le bundt cake nous vient des Etats-Unis. Il doit son “petit nom” à l’utilisation d’un moule spécifique rond et rainuré appelé “bundt pan”.

C’est dans les années 50 dans le MidWest que Rose Joshua cherche à se procurer un moule similaire à celui de sa grand-mère allemande. Il s’agissait en fait d’un moule à gugelhupf allemand, ou moule à kouglof alsacien difficile à trouver Outre Atlantique.

Elle décidé d’aller avec quelques unes de ses amies à la rencontre de David Dalquist, fondateur de la société Nordic Ware, une entreprise familiale qui fabriquait du matériel de cuisson de type scandinave.

Elle lui fit également part de son souhait d’avoir un moule à la fois léger et solide. David Dalquist créa alors un moule à la fois proche du moule à Kouglof, mais avec un design légèrement différent.

Le succès ne fut pas immédiat, mais une dizaine d’années plus tard, une américaine arriva à la seconde place d’un concours national de pâtisserie amateur en utilisant un moule bundt.

La popularité de ce moule devient alors tellement grande que la petite entreprise de David Dalquist doit embaucher plus de personnel pour répondre à l’explosion de demandes de ce fameux moule.

Depuis, plus de 60 millions de moules à Bundt ont été vendus en Amérique.

Mon avis sur ce bundt cake rhum citron

Contrairement à la recette du blog “Maryse et cocotte”, j’ai choisi de privilégier une version mini. Le résultat donne un dessert léger et parfumé comme je les aime.

La recette de bundt cake rhum citron

Mini bundt cake rhum citron vert

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Une spécialité américaine qui "descendrait" du kouglof alsacien

Difficulté Facile

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Type de plat Dessert

Cuisine Américaine

Recette Végétarienne

Préparation 15

Cuisson 20

Portions 12 mini bundt cakes

Ingrédients

1 Citron vert bio
120 grammes Beurre mou
170 grammes Sucre roux cassonade
3 Oeuf(s)
90 grammes Farine
80 grammes Fécule de maïs
2 c. à café Levure chimique
2 c. à soupe Rhum

Matériel

Moules individuels type mini bundt cake ou mini kouglof

Instructions

Préchauffer le four à 180°C.
Laver le citron vert. Récupérer le zeste et le jus. Réserver.
1 Citron vert
Dans un cul-de-poule, mélanger énergiquement le beurre ramolli avec la cassonade.
120 grammes Beurre, 170 grammes Sucre roux
Incorporer les œufs, un à un, et bien mélanger.
3 Oeuf(s)
Ajouter ensuite le mélange farine-maizena-levure chimique préalablement tamisé.
90 grammes Farine, 80 grammes Fécule de maïs, 2 c. à café Levure chimique
Mélanger une nouvelle fois, puis ajouter le jus et le zeste du citron, ainsi que le rhum.
2 c. à soupe Rhum
Homogénéiser le tout et répartir dans les empreintes.
Cuire à 180°C pendant 20 min.
Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.