Brioche Buchty au Thermomix

La fameuse brioche Buchty est une des premières brioches que j’ai testées au début de mon blog. A l’époque, elle avait déjà fait le tour de la blogosphère culinaire. Il était difficile d’y résister.

Brioche buchty
Brioche moelleuse à souhait

Je remonte aujourd’hui la recette après l’avoir à nouveau réalisée. Elle est vraiment très moelleuse, et parfaite pour le petit déjeuner.

En fait, elle est formée de petits pains briochés accolés les uns aux autres. Ils se soudent à la cuisson pour donner cette grosse brioche.

Origine de la brioche Buchty

En réalité, le nom d’origine est “buchtel” (“buchteln” au pluriel). Buchty est un diminutif.

La brioche est originaire de Bohême. Mais elle est très populaire dans l’ensemble des pays de l’ Est.

Les “buchteln” sont traditionnellement garnis de confiture. Mais, beaucoup les proposent sans garniture, comme moi aujourd’hui.

Certains les recouvrent de crème vanillée ou simplement de sucre glace.

Brioche buchty
Une brioche parfaite pour le petit déjeuner

 Cette brioche a la particularité de ne pas contenir de beurre. Elle a néanmoins une mie bien filante.

Personnellement, je préfère les brioches qui “goûtent” bien le beurre. Mais pour mes enfants qui adorent  tartiner généreusement leur tranche de brioche avec du beurre et de la confiture, cette version est vraiment sympa.

La recette de la brioche Buchty

Je me suis aidée de mon commis, le Thermomix, pour réaliser cette recette. Vous pouvez très bien utiliser un robot pâtissier qui fera tout aussi bien l’affaire.

Brioche buchty

Brioche buchty

Une brioche moelleuse à souhait, idéale pour le petit déjeuner
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Type de plat Boulange
Préparation 30 minutes
Cuisson 30 minutes
Repos 3 heures
Portions 2 brioches

Ingrédients
 

Matériel utilisé

Instructions

  • Dans le bol du Thermomix, mettre le lait, les oeufs, la levure et le sucre. Programmer 3min/37°C/vit.1
  • A la sonnerie, ajouter la farine, la crème épaisse et le sel. Pétrir 8min.
  • Réserver la pâte dans un saladier, puis couvrir d'un linge. Laisser lever 1h30 à 2h (la pâte doit doubler de volume).
  • Sur un plan de travail fariné, dégazer la pâte. La découper en environ 20 pâtons de tailles identiques (40 à 50 g).
  • Façonner chaque pâton en boule et  les disposer les unes contre les autres (sans les serrer, car elles vont gonfler) soit dans un moule, soit dans un cadre inox. Pour ma part, j’ai utilisé un grand cadre inox rectangulaire et un moule à cake.
  • Couvrir d’un linge et laisser lever à nouveau 1 heure.
  • Préchauffer le four à 150°C.
  • Enfourner à four chaud et cuire 30 min.
  • A la sortie du four, laisser refroidir avant de démouler. Puis saupoudrer de sucre glace.
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Brioche buchty
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Evaluation de la recette