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Le budino

Pour le tour 270 sur Un Tour en Cuisine, j’ai succombé à une délicieuse recette italienne que je ne connaissais pas. Il s’agit du budino. C’est un dessert au chocolat sans œuf, ni beurre. 

budino

Pour ce tour, je devais donc piocher une recette sur le blog de Amaryves. C’est Cuisine-ophelie qui venait choisir une recette chez moi. Etant une choco-addict, je n’ai pas résisté à cette recette italienne très gourmande. Je n’ai rien modifié si ce n’est que j’ai adapté la recette au Thermomix. Elle se fait à l’origine dans une casserole. J’avoue que je m’attendais à un goût chocolaté plus intense, mais cela reste une crème agréable à manger.

budino

Le budino

Type de plat: Dessert
Cuisine: Italienne

Matériel utilisé

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Ingrédients

  • 50 g Chocolat noir pâtissier riche en cacao ( 70% pour moi)
  • 35 g Fécule de maïs
  • 3 c. à soupe Cacao en poudre
  • 50 g Sucre semoule
  • 1 pincée Sel
  • 1/2 l Lait
  • Chocolat en billes pour la déco

Instructions

  • Râper le chocolat et le réserver dans un bol. Moi, j’ai mixé une dizaine de secondes vitesse 5 dans le bol du Thermomix.
  • Dans le bol du robot (ou dans un saladier), mettre tous les ingrédients secs (Maïzena, cacao, sucre et sel) et mélanger quelques secondes vitesse 3. Puis, Insérer le fouet dans le bol du Thermomix.
  • Porter le lait à ébullition. Mettre le Thermomix en vitesse 3, et verser le lait bouillant dans le bol. (si vous n’avez pas de TM, verser le le lait tout en fouettant pour empêcher la formation de grumeaux). Laisser le robot tourner quelques secondes vitesse 3 après que tout le lait ait été versé.
  • Cuire 10 min/90°C/vit 1 pour que la crème épaississe. (Sans TM, verser la préparation à nouveau dans la casserole, et remettre sur le feu une dizaine de minutes en mélangeant continuellement avec le fouet).
  • Verser le chocolat râpé dans la crème en une seule fois. Mélanger quelques secondes avec le fouet ou jusqu’à ce que le chocolat soit fondu.
  • Répartir rapidement la crème encore chaude dans les pots (moi, j’en ai rempli 5). Laisser refroidir et couvrir avec du film alimentaire.
  • Réserver les « budino » au réfrigérateur jusqu’au moment de la dégustation.
  • Décorer avec des billes craquantes en chocolat, des copeaux de chocolat, ou des écorces d’orange confites juste avant de servir.
Vous avez testé cette recette?Dites-nous ce que vous en avez pensé!
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