Râper le chocolat et le réserver dans un bol. Moi, j'ai mixé une dizaine de secondes vitesse 5 dans le bol du Thermomix.
Dans le bol du robot (ou dans un saladier), mettre tous les ingrédients secs (Maïzena, cacao, sucre et sel) et mélanger quelques secondes vitesse 3. Puis, Insérer le fouet dans le bol du Thermomix.
Porter le lait à ébullition. Mettre le Thermomix en vitesse 3, et verser le lait bouillant dans le bol. (si vous n'avez pas de TM, verser le le lait tout en fouettant pour empêcher la formation de grumeaux). Laisser le robot tourner quelques secondes vitesse 3 après que tout le lait ait été versé.
Cuire 10 min/90°C/vit 1 pour que la crème épaississe. (Sans TM, verser la préparation à nouveau dans la casserole, et remettre sur le feu une dizaine de minutes en mélangeant continuellement avec le fouet).
Verser le chocolat râpé dans la crème en une seule fois. Mélanger quelques secondes avec le fouet ou jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.
Répartir rapidement la crème encore chaude dans les pots (moi, j'en ai rempli 5). Laisser refroidir et couvrir avec du film alimentaire.
Réserver les « budino » au réfrigérateur jusqu'au moment de la dégustation.
Décorer avec des billes craquantes en chocolat, des copeaux de chocolat, ou des écorces d'orange confites juste avant de servir.