Si j’ai déjà souvent réalisé des bûches sucrées, cette bûche au saumon et aux crevettes est ma première version salée. Il s’agit d’une recette découverte lors d’un atelier culinaire Demarle chez une amie. Ayant réalisé récemment du pain de mie aux graines, j’en ai profité pour préparer cette bûche à ma petite famille. Elle peut être proposée en version tiède ou froide. Dans les deux cas, c’est un régal.
Cette recette est réalisée avec le moule bûche de Demarle. Bien entendu, si vous n’en avez pas, vous pouvez utiliser un moule à cake.
Bûche au saumon et aux crevettes
Une bûche salée à déguster tiède ou froide.
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Portions parts
Ingrédients
- 30 grammes Beurre fondu
- 1 Citron(s) vert non traité
- 70 grammes Pain de mie aux graines pour moi
- 70 grammes Lait
- 250 grammes Saumon frais sans peau
- 250 grammes Crevettes décortiquées
- 1 botte(s) Ciboulette
- 3 Oeuf(s)
- 100 grammes Crème épaisse
- Sel et poivre
Pour le “socle” de la bûche
- 3 tranche(s) Pain de mie aux graines pour moi
Pour la décoration
- 3 brin(s) Ciboulette fraîche
- 2 Tomate(s) cerises
- 3 Crevettes décortiquées
Matériel utilisé
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Faire fondre le beurre au four micro-ondes. Le laisser refroidir.
- Prélever le zeste et le jus du citron vert. Réserver séparément.
- Réserver une partie des crevettes décortiquées (environ 40 à 50 g) dans un petit récipient pour la fin de la recette. Puis réserver pour la déco 3 autres crevettes, ainsi que trois brins de ciboulette et les tomates cerises.
- Dans le bol du Thermomix, mettre le lait et le pain de mie grossièrement coupé. Mixer 5sec/Vit4.
- Ajouter le saumon frais (sans peau ni arête) grossièrement taillé en cubes, la ciboulette, les oeufs, le beurre fondu, les crevettes décortiquées restantes (environ 200g), la crème épaisse, sans oublier le sel et le poivre (5 baies pour moi). Mixer 10sec/Vit4.
- Placer le tapis relief dans le moule à bûche. Y verser environ 1/4 de la préparation mixée. A l’aide d’une spatule ou d’une corne, bien racler de façon à ce que la préparation s’incruste bien dans les reliefs du tapis.
- Détailler les crevettes décortiquées en tronçons (sauf les trois pour la déco) et les incorporer au reste du mélange mixé. Ajouter le zeste du citron vert. Bien mélanger et verser le tout dans le moule. Lisser à l’aide d’une spatule.
- Couper les tranches de pain de mie de façon à ce qu’elles recouvrent totalement le fond du moule utilisé. Recouvrir la préparation avec ces tranches. Imbiber ces dernières du jus de citron vert.
- Enfourner à 180°C et cuire 30min.
- A la sortie du four, laisser refroidir 5 à 10 min avant de démouler.
- Tailler les crevettes réservées pour la déco dans le sens de la largeur. Tailler les tomates cerises en 4, et couper les brins de ciboulette en deux. Décorer la bûche. (J’ai également utilisé les chutes de pain de mie que j’ai grillées et réduites en poudre pour en parsemer le dessus de ma bûche).
Vous avez testé cette recette?Dites-nous ce que vous en avez pensé!
Si vous préférez les bûches en version sucrée, je vous invite à jeter un oeil sur les recettes de bûches déjà publiées sur le blog.
Je trouve cette idée vraiment originale pour les fêtes !!
Moi qui fait des terrines de poisson je n’ai jamais penser à les réaliser dans un moule à bûche ! C’est une super idée et ta version saumon crevette doit être excellente ! Merci Isabelle ! Bisous
Une très belle buche salée j’adore en plus avec le tapis relief ça en jette
bisous
J’ai fait pratiquement la même !! Je l’avais trouvée chez Maïwenn “la main à la pâte” l’an dernier ! Bisous
ca a l’air délicieux à tester pour les fetes
une très jolie bûche salée pour commencer ces repas de fêtes, merci pour le partage. bonne fin de journée
Quelle belle idée!!
Tout à fait originale cette bûche salée!
Bizz
sympa les bûches salées également.
Mes invités avaient bien apprécié lorsque j’avais tenté
Bises et bonne soirée
Sonia
Superbe et gourmande
Une très belle bûche pour l’entrée
Bonne soirée Bises
une bûche comme je les aime ! merci
en tant qu’ancienne conseillère demarle (depuis peu!!) je confirme , cette bûche est délicieuse et très facile à réaliser!!
bonne soirée
Quelle jolie bûche. Moi qui ai commandé un équipement pour pêcher les crevettes, ca me donne des idées. Bon, c’est le père Noël qui l’apporte 🙂 Gros bisous Isa
Elle me plait cette buche salée et raffinée! elle sera parfaite en entrée sur mes tables de fêtes!
Belle idée cette bûche salée !!!
Elle est parfaite cette bûche pour l’avoir déjà proposée à mes hôtesses en atelier elle a toujours plu. Belle soirée. Bises
Magnifique, j’adore ta recette. Je la testerai.
Merci pour ce joli partage.
Bises.
Françoise.
c’est une bien jolie et gourmande entrée festive
un e belle idée cette bûche salée ! une belle entrée de fêtes! bonne journée bises
Waouh extra, cela donne bien envie, c’est magnifique avec ce relief..Il faut que je regarde si je peux mettre mon moule à bûche au four, je n’ai jamais osé
Merci pour ta recette
Bises et bon mercredi
Superbe cette bûche salée. C’est non seulement joli mais sûrement délicieux. Quelle chouette idée ! J’adore. Bisous
Petite question : quelle taille fait ton moule à bûche STP ?
Merci
Comme toi, jusqu’à présent, je faisais plutot des terrines, mais le moule à buche apporte un côté festif. Bisous
Merci Samar. Bisous
Il s’agit d’une recette Demarle. Elle est vraiment sympa cette büche. Bisous
Petits comme grands, nus avons été séduits à la maison.
Merci. Bonne journée à toi aussi
Elle n’est pas de moi, mais j’ai trouvé aussi.
Merci
C’est une belle découverte pour moi. Bises
Merci Sylvie
Je n’ai jamais été déçue par les différentes recettes Demarle que j’ai pu tester. Cette bûche est effectivement top. Bonne journée
Tu m’as fait sourire avec ton équipement commandé au Papa Noel. Bisous Martine
Merci Muriel
Oui, elle est vraiment délicieuse. Bises
Merci Françoise. Bises
Merci.
S’il est en silicone, tu dois pouvoir le mettre au four. Bises
Merci. Bisous
Le moule mesure environ 28cm de long et 8,5 cm de large.
elle est magnifique !
Est-ce que tu crois que je peux congeler cette bûche au saumon. La préparer le 22 pour le 24,, cela me semble juste au frais alors congélations. Merci de ta réponse. Bisous
Bonjour,
Tu peux éventuellement la congeler, mais j’ai peur qu’elle ne rende un peu d’eau à la décongélation. Tu peux éventuellement la pré-cuire, la congeler, puis le jour J la passer 5 min au four pour “l’assécher” un peu et redonner également un peu de son croustillant à la base qui est en pain de mie. Bisous
Idée très originale, je suis tout à fait conquise par cette bûche salée tant d’un point de vue du visuel que d’un point de vue de ses saveurs . Bravo !! bizzz
Bonsoir
Je viens de faire la buche salée saumon/crevettes elle sort du four.
Je me rends compte que j ai oublié la crème fraîche !!! Pensez vous qu elle est ratée et qu il faut que j en refasse une autre ? Ou bien la texture sera aussi bien ?
Merci de votre réponse car je suis I decide Étant donné que je l ai préparé d avance pour Noël (je souhaitais la congeler)
J espère vraiment une réponse svp merci.
Bonjour,
Je ne pense que votre bûche soit ratée. Elle sera juste un peu moins moelleuse, moins fondante en bouche. Vous pouvez toujours la congeler et la garder pour une autre occasion, et refaire une seconde bûche avec de la crème 😉
bonjour je voudrais savoir quelle sauce peut accompagner la bûche
Bonjour,
Une simple vinaigrette aux herbes peut faire l’affaire, ou même une mayonnaise. Personnellement, j’aime bien la servir avec une sauce messine ou une sauce citronnée comme celle que j’utilise comme pour les délices de saumon.
Bonne soirée