Cela fait un petit moment que je ne vous ai pas proposé une petite recette de boulange. Je partage avec vous ces délicieuses briochettes tressées au chocolat.
Il s’agit d’une gourmandise dénichée chez ma copinaute gourmande Assia. Elle a publié cette recette il y a à peine quelques jours, mais je n’ai pas perdu de temps pour la tester.
Pour le façonnage, je vous invite à vous aider des photos ci-dessous. Ca prend certes un peu de temps, mais le résultat est bluffant.
Comme elle, j’ai réalisé 10 briochettes individuelles.
Il faut reconnaître qu’elles sont de jolie taille (ce qui n’a pas été sans déplaire à mes gourmands).
Et la garniture au chocolat a définitivement conquis ma tribu.
La recette de briochettes tressées au chocolat
Briochettes tressées au chocolat
Ingrédients
- 130 ml Lait à température ambiante
- 2 Oeuf(s) bio
- 1 Jaune(s) d’oeuf(s)
- 35 g Sucre de la cassonade vanillée maison pour moi
- 25 g Levure de boulanger fraîche soit 1 cube (ou 1 sachet de levure déshydratée)
- 500 g Farine T45
- 5 g Sel
- 80 g Beurre salé (ou de beurre doux, mais dans ce dernier cas, il faudra ajouter 8gr de sel)
Pour la garniture
- bâtons Chocolat bâtpns de boulanger comme pour les chocolatines ou pains au chocolat
Pour la dorure
- 1 Jaune(s) d’oeuf(s)
- 1 c. à soupe Lait
- 1 càc Sucre
Matériel utilisé
Instructions
- Dans le bol du thermomix, mettre le lait, les 2 oeufs et le jaune (préalablement battus), la evure émiettée et la cassonade vanillée.
- Prog. 3min/37°C/vit2.
- Ajouter la farine et le sel. Pétrir 5min.
- Ajouter enfin le beurre préalablement coupé en dés et pétrir 5 min de plus.
- Mettre la pâte dans un saladier couvert d’un linge propre et laisser lever dans un endroit tempéré à l’abri des courants d’air pendant 1h30 à 2h.
- Sur un plan de travail fariné, dégazer la pâte et la diviser en 10 pâtons de tailles équivalentes.
- Abaisser chaque pâton à l’aide d’un rouleau à pâtisserie de façon à obtenir un ovale (la hauteur doit correspondre à peu près au double de la largeur).
- Faire des incisions tout autour comme indiqué sur les photos ci-dessous.
- Disposer au centre deux bâtonnets de chocolat.
- Recouvrir le chocolat par les deux extrémités (haut et bas), puis alterner les languettes droites et gauches en formant ainsi une tresse comme sur la photo.
- Déposer les tresses sur une plaque de cuisson recouverte d’une toile type silpat et couvrir d’un linge propre. Laisser lever 35 à 40min.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Dans un bol, mélanger le jaune d’oeuf avec la cuillère à soupe de lait et ajouter un peu de sucre.
- A l’aide d’un pinceau, badigeonner les briochettes.
- Enfourner et cuire 20 à 25min selon le four. Les brioches doivent être bien dorées.
Vous avez testé cette recette?Dites nous ce que vous en avez pensé!
J’en prendrais bien une avec mon café! Bon dimanche Isabelle
Ok, je t’en réserve une
Elles sont superbes ! Bravo pour tes briochettes si gourmandes et si bien réalisées. Un croisement entre le pain au chocolat et la brioche tressée 🙂
Oui, avec peut être un peu moins de beurre que les viennoiseries traditionnelles
Hum Tu me donnes envie
Laisse toi tenter
très beau tressage !
C’est tout simple et ça fait un bel effet
hum tu nous fait saliver
Je suis une vilaine tentatrice
Elles sont très belles, bravo ! Très tentantes en ce dimanche matin !
Bises et bon dimanche.
Oui, parfaites pour commencer le dimanche en beauté
wahou wahou elles sont magnifiques ! bisous
Merci. Big bisou
Je vous en garde une les filles?
Avec plaisir
tu te doutes bien que j’adore!
Oui, je commence à connaitre tes gouts…lol
Trop belles ces brioches !!
Merci
oh qu’elles sont jolies ces briochettes, à essayer 🙂 bisous et bon dimanche !
Bisous Françoise et bonne soirée à toi
Elles sont très réussies ces briochettes, j’en veux bien !! Le tressage est superbe aussi !
Merci
ohhh qu’elles sont belle ces briochettes tressees !!!
les photos sont sublime !!!
merci pour ce beau partage (hop dans ma to do list)
bisous et excellente journée
Merci. Biz
Hummm une belle et bonne brioche.
Bonne journée
bises
Merci Christelle . Bisous
Comme elles me font envie tes briochettes !
Merci
Ravie que mes briochettes t’aient plu et surtout aux loulous, elles n’ont pas fait long feu non plus chez moi et elles sont souvent de retour sur ma table. Merci pour ton joli clin d’oeil et ta confiance:)Bisous
Merci a toi pour avoir partage une aussi bonne recette
hum parfait pour un gouter pendant les vacances bizzz
Merci
ohlala elles me font toujours autant envie ces briochettes, vilaine tentatrice!!!! gros bisous
Bisous tout plein
Comme elles sont mimis, les petites mains ont du se régaler !
Oui, tu as tout compris. Biz
Miam miam voilà un petit déj parfait, surtout qu’on dirait que tu as mis la dose de chocolat ^^
Oui, avec mes loulous, il n’y en a jamais assez
ça fait longtemps que je n’ai pas fait de boulange du goûter, tu me donnes envie ! Et désolée de ne pas être très présente en ce moment, je galère avec une connexion Internet inexistante depuis une semaine 🙁 Bises Isabelle et à mercredi pour le défi ! 😉
C’est vrai que quand l’informatique ne marche pas, c’est penible. Bisous
Je t’en chipe une pour mon petit dèj…
Bises.Valou.
Ok Valou. Biz
j’adore le façonnage
c’est trop mimi
Merci
wow, elles sont parfaites !! bravo !! et merci pour toutes les photos
bisous
Merci