Dans le bol du thermomix, mettre le lait, les 2 oeufs et le jaune (préalablement battus), la evure émiettée et la cassonade vanillée.
Prog. 3min/37°C/vit2.
Ajouter la farine et le sel. Pétrir 5min.
Ajouter enfin le beurre préalablement coupé en dés et pétrir 5 min de plus.
Mettre la pâte dans un saladier couvert d'un linge propre et laisser lever dans un endroit tempéré à l’abri des courants d’air pendant 1h30 à 2h.
Sur un plan de travail fariné, dégazer la pâte et la diviser en 10 pâtons de tailles équivalentes.
Abaisser chaque pâton à l'aide d'un rouleau à pâtisserie de façon à obtenir un ovale (la hauteur doit correspondre à peu près au double de la largeur).
Faire des incisions tout autour comme indiqué sur les photos ci-dessous.
Disposer au centre deux bâtonnets de chocolat.
Recouvrir le chocolat par les deux extrémités (haut et bas), puis alterner les languettes droites et gauches en formant ainsi une tresse comme sur la photo.
Déposer les tresses sur une plaque de cuisson recouverte d'une toile type silpat et couvrir d'un linge propre. Laisser lever 35 à 40min.
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un bol, mélanger le jaune d'oeuf avec la cuillère à soupe de lait et ajouter un peu de sucre.
A l'aide d'un pinceau, badigeonner les briochettes.
Enfourner et cuire 20 à 25min selon le four. Les brioches doivent être bien dorées.