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Briochettes tressées au chocolat

Cela fait un petit moment que je ne vous ai pas proposé une petite recette de boulange. Je partage avec vous ces délicieuses briochettes tressées au chocolat dénichées chez ma copinaute gourmande Assia. Elle a publié cette recette il y a à peine quelques jours, mais je n’ai pas perdu de temps pour la tester. Comme elle, j’ai réalisé dix briochettes individuelles mais il faut reconnaître qu’elles sont de jolie taille (ce qui n’a pas été sans déplaire à mes gourmands).

Recette de briochettes tressées au chocolat
briochettes tressées au chocolat

BriochettesTresseesChoco3

 

Briochettes Tressées Chocolat entame

 

briochettes tressées au chocolat
Quelques Grammes De Gourmandise

Briochettes tressées au chocolat

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Type de plat Boulange

Ingrédients
 

Pour la garniture

  • bâtons Chocolat bâtpns de boulanger comme pour les chocolatines ou pains au chocolat

Pour la dorure

Matériel utilisé

Instructions

  • Dans le bol du thermomix, mettre le lait, les 2 oeufs et le jaune (préalablement battus), la evure émiettée et la cassonade vanillée.
  • Prog. 3min/37°C/vit2.
  • Ajouter la farine et le sel. Pétrir 5min.
  • Ajouter enfin le beurre préalablement coupé en dés et pétrir 5 min de plus.
  • Mettre la pâte dans un saladier couvert d’un linge propre et laisser lever dans un endroit tempéré à l’abri des courants d’air pendant 1h30 à 2h.
  • Sur un plan de travail fariné, dégazer la pâte et la diviser en 10 pâtons de tailles équivalentes.
  • Abaisser chaque pâton à l’aide d’un rouleau à pâtisserie de façon à obtenir un ovale (la hauteur doit correspondre à peu près au double de la largeur).
  • Faire des incisions tout autour comme indiqué sur les photos ci-dessous.
  • Disposer au centre deux bâtonnets de chocolat.
  • Recouvrir le chocolat par les deux extrémités (haut et bas), puis alterner les languettes droites et gauches en formant ainsi une tresse comme sur la photo.
  • Déposer les tresses sur une plaque de cuisson recouverte d’une toile type silpat et couvrir d’un linge propre. Laisser lever 35 à 40min.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Dans un bol, mélanger le jaune d’oeuf avec la cuillère à soupe de lait et ajouter un peu de sucre.
  • A l’aide d’un pinceau, badigeonner les briochettes.
  • Enfourner et cuire 20 à 25min selon le four. Les brioches doivent être bien dorées.
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