Brioche maison

Mes enfants sont en vacances depuis ce week-end. Pour commencer cette pause avec gourmandise, j’ai donc décidé de leur préparer une brioche maison bien moelleuse. Il s’agit d’une recette réalisée au Thermomix que j’avais découverte il y a quelques années sur le blog Pause gourmandises et que je vous remonte aujourd’hui.

Avec 500 grammes de farine, on obtient deux belles brioches. Vous pouvez donc en congeler une, ou simplement l’emballer dans un linge si vous compter la consommer dans les jours suivants.

Cette brioche est légèrement parfumée au rhum, mais vous pouvez tout à fait choisir de remplacer la cuillère d’alcool par de l’eau de fleur d’oranger ou de la vanille selon vos préférences.

Brioche maison

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Une brioche bien moelleuse.

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Type de plat: Boulange

Matériel: Thermomix

Préparation: 15 min

Cuisson: 25 min

Temps de levée: 3 h

Portions: 2 brioches de 20 cm

Ingrédients

• 120 g de lait
• 1 sachet de levure de boulanger (déshydratée)
• 3 oeufs
• 1 jaune d’oeuf
• 1 càs de rhum
• 500 g de farine (T45)
• 85 g de sucre
• 4 g de sel
• 180 g de beurre
• 1 oeuf (battu pour la dorure)
• sucre (perlé (pour la décoration))

Instructions

• Dans le bol du Thermomix, mettre le lait et la levure. Programmer 3min/37°C/vit2.
• Ajouter les 3 oeufs et le jaune préalablement battus, ainsi que le rhum (ou un autre arôme de son choix), la farine, le sucre et le sel. Pétrir 4 min.
• Ajouter le beurre coupé en morceaux, et pétrir 10 min supplémentaires.
• Mettre la pâte dans un saladier. La recouvrir d’un linge et laisser lever 1h à 1h30.
• Bien dégazer sur un plan de travail légèrement fariné, et diviser en deux gros pâtons.
• Façonner les brioches selon ses envies. En ce qui me concerne, j’ai choisi de diviser chaque pâton en trois et de réaliser ainsi deux brioches tressées que j’ai placées ensuite dans des moulesà cake de taille standard (20 cm de long). Laisser lever 1h dans un endroit tempéré à l’abri des courants d’air.
• Préchauffer le four à 170° C.
• A l’aide d’un pinceau, badigeonner les brioches avec l’oeuf battu et parsemer de sucre perlé.
• Cuire 15 min à 170°C puis 10 min à 150°C (température à adapter selon le four). 
• Laisser refroidir sur une grille.

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