Quelques Grammes De GourmandiseRégulièrement, je teste de nouvelles recettes de brioche, mais il m’arrive bien sûr de refaire une recette déjà testée. C’est le cas de cette brioche de Laura Zavan qui avait été particulièrement appréciée par ma tribu.
La première fois que j’ai repéré cette recette, en 2016, c’était chez Mamie Caillou . Je n’avais à l’époque pu résisté à cette brioche à base de jaunes d’oeufs. La recette est tirée du livre de Laura Zavan Venise recettes cultes.
Aujourd’hui, je remonte donc cette recette qui est vraiment moelleuse et très parfumée.
La recette de la brioche de Laura Zavan
Brioche de Laura Zavan
Une brioche à base de jaunes d'oeufs délicieusement parfumée
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Ingrédients
- 200 ml Lait
- 1 sachet(s) Levure de boulanger déshydratée
- 4 Jaune(s) d’oeuf(s) bio
- 150 g Sucre
- 4 c. à soupe Rhum
- 1 Orange(s) non traitée
- 1 Citron(s) non traité
- 600 g Farine T45
- 1 pincée(s) Sel
- 120 g Beurre mou
Matériel utilisé
Moule à manqué ( cannelé de 26 cm de diamètre)
Instructions
- Dans le bol du Thermomix, mettre le lait et la levure et programmer 3min/37°C/vit1.
- Ajouter les jaunes d'œufs, le sucre, le rhum et les zestes. Mélanger quelques secondes vitesse 4, puis ajouter la farine et le sel.
- Pétrir 7min.
- Incorporer le beurre mou, puis pétrir 7 min de plus.
- Laisser lever dans le bol 1h30.
- Déposer la pâte sur le plan de travail fariné, et diviser en 8 pâtons de même taille.
- Glacer ensuite chaque pâton avec le mélange beurre/sucre glace, et les disposer dans un moule rond côte à côte (j'ai utilisé un moule à manqué cannelé de 26 cm de diamètre).
- Parsemer de sucre perlé et d’amandes effilées.
- Laisser lever la brioche une seconde fois dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air pendant 45min.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Enfourner à 180°C et cuire 30 minutes.
- Laisser refroidir sur une grille avant de démouler.
Vous avez testé cette recette?Dites-nous ce que vous en avez pensé!
Je ne connais pas Laura Zavan je ferais des recherches sur le net mais ta brioche est extra
bisous
Laura Zavan est une italienne qui vit en France. Elle a travaillé dans différentes maisons avant de se mettre à son compte et écrire de nombreux ouvrages culinaires.
Bisous
Elle est sublime !!
Merci du partage
Bonne journée
Bisous
elle est magnifique !
quelle superbe mie pour cette brioche…
Très belle mie ! Bien moelleuse. Pratique cette recette aux jaunes d’oeufs !
super ! et avec les blancs tu fais un super pain de mie !!
Rien que de la voir en photo, ça donne envie d’en manger une part, elle doit être délicieuse. Bisous et bonne journée
Bonjour,
j’avais une question concernant cette brioche. est-ce que 20 gr le levure n’est-ce pas trop ????
Merci, bonne journée
Bonjour,
Effectivement, il s’agit d’une erreur de frappe. La première fois que j’ai réalisé cette brioche, j’i utilisé 20 g de levure de boulanger fraîche, tandis que la deuxième fois, il s’agissait d’un sachet de levure déshydratée qui correspond justement à 20 g de levure fraîche. Je rectifie de suite la recette. Merci et bonne journée
On ne dit jamais non à une belle brioche.
il faudra que j’en fasse quelques unes avec ma dizaine d’hôtes pour la semaine….
Bizz
Ça fait bien longtemps que je n’ai pas fait de brioche tu me donnes envie
Bonne journée bisous
pour l’avoir réalisé plusieurs fois, j’avoue qu’elle est d’enfer, la tienne est bien belle, bisous
Une brioche bien aérée comme je les aime.
Beau partage
Bises
Sonia
Je ne dis jamais non à une belle brioche, ni à Laura Zavan, ni à son joli livre que j’ai à la maison
Elle est superbe
Très bonne journée
Bisous.
Une brioche qui me tente bien !!! Je la note. Gros bisous
Bisous
Je l’avais vu passer aussi et je l’ai mise de côté, dès que j’ai le temps !! Elle est très réussie !! Bisous
Bisous Brigitte
Coucou Isabelle, Elle est très belle ta brioche! J’imagine qu’elle était délicieuse. bises.
Oui, on s’est régalé. Bizz
Humm comme elle me fais envie ta belle brioche
Bon mardi gras
bises
Je comprends que tu n’aies pas résisté, elle a l’air exquise !
Bisous.
Merci Mely. bisous
elle est splendide !
Merci
effectivement elle à tout pour nous faire craquer cette jolie brioche, et hop en favoris!!!! gros bisous ma bell
elle doit être bien bonne cette brioche
jolie recette !!
Depuis plusieurs jours mon mari me réclame de la brioche, je vais peut être lui faire la tienne !!
Je te souhaite une bonne journée. Bisous
Tu me diras si tu la testes? Bisous et bonne journée
Elle me parait super gourmande cette brioche…
BIses.Valou.
Bises Valou
Hum tu m’en as coupé une tranche t’es adorable, j’adore cette brioche…
Bises et bonne soirée
Comment as tu deviné qu’elle était pour toi? lol
On ne se lasse pas de la brioche, elle est gourmande et donne envie. Bisous
Bisous Assia
Elle est très belle ta brioche Isabelle et je suppose qu’elle est très bonne. Bisous
Tu supposes bien. Bisous
Une belle brioche bien dorée comme tout le monde les aime à la maison ! 😉 Bises Isabelle
Avec la quantité de beurre je ne doute pas un seul instant du délice que ce doit être car depuis que je fais des brioches j’ai bien remarqué que plus elles ont de beurre meilleures elles sont !! seulement voilà le beurre normalement je n’y ai pas droit et ça tu vois ce n’est pas juste !! Trop belle ta brioche !! Un peu bout m’aurait tellement plu !! gros bisous
C’est sur qu’elle est “riche, mais une fois de temps en temps, il faut se faire plaisir. Bisous Claudine
elle est superbe ta brioche, waoww waowwww, bisoussss copinette
Bisous et soigne toi.
Superbe ta brioche, je t\’en pique une petite tranchette pour mon goûter 😉
Bisous Isabelle
Pas de souci Steph. Bisous
Elle a l’air top bonne ta brioche !
Tu as raison, elle l’est