Brioche au fromage

Commençons la semaine avec cette brioche au fromage pleine de gourmandise! Elle est parfaite pour un moment convivial en famille ou entre amis.

En tous cas, elle a fait l’unanimité auprès de ma tribu. Avouez qu’avec la météo actuelle, il serait dommage de résister à cette tentation.

Brioche au fromage
Brioche au fromage à partager

C’est sur le blog Croquant fondant gourmand de Michèle que j’ai pioché cette recette. Toute ma petite famille étant amatrice de fromage, je savais que ça allait forcément plaire.

Contrairement à Michèle, je n’ai pas utilisé de machine à pain pour préparer ma pâte à brioche, mais un robot pâtissier classique.

J’ai également choisi de garnir mes parts de brioche avec différents fromages pour varier un peu.

Dans un premier temps, cela m’a permis de m’adapter aux goûts de chacun. Cela apporte aussi un peu de diversité à mes “boules de brioche”.

Brioche au fromage
Brioche salée à partager

Pour différencier les différentes garnitures, j’ai associé un type de graines à chacune (sésame, tournesol, pavot, lin brun,…).

Avec cette recette, je participe également à la mise à l’honneur du blog Croquant Fondant Gourmand de Michèle dans le groupe Facebook Tests de recettes entre blogueurs créé par Sonia.

Dans le même esprit, vous apprécierez peut-être aussi les recettes des bâtonnets de pain au fromage ou de la couronne briochée au coeur de camembert coulant.

La recette de brioche au fromage

recette de brioche au fromage

Brioche au fromage

Une brioche gourmande à partager en famille ou entre amis
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Type de plat Apéritif
Cuisine Française
Préparation 35 minutes
Cuisson 30 minutes
Repos 2 heures 45 minutes
Portions 16 parts
part 30 1 portion ≈ 134 kcal

Ingrédients
 
Métrique – US Customary

Pour la pâte à brioche

  • 6 grammes Levure de boulanger
  • 105 grammes Lait tiédi
  • 6 grammes Sucre
  • 250 grammes Farine
  • 3 grammes Sel fin
  • 1 Oeuf(s) battu
  • 1 c. à café Huile d’olive
  • 50 grammes Beurre

Pour la garniture

  • 160 grammes Fromage de chèvre ou autres fromages de son choix
  • 70 grammes Jambon blanc fumé (râpé)
  • 25 grammes Comté râpé

Pour la finition

  • 1 c. à soupe Lait sucré
  • Graines de sésame tournesol, pavot, ou autres

Matériel utilisé

  • 1 Moule à manqué (de 24cm de diamètre)

Instructions

La pâte à brioche :

  • Tiédir le lait. Y ajouter la moitié du sucre et la levure. Mélanger et laisser reposer 5 à 10min.
    6 grammes Levure de boulanger, 105 grammes Lait, 6 grammes Sucre
  • Dans le bol d'un robot pâtissier, mettre la farine et le sel. Mélanger. Faire un puits au centre et ajouter l'oeuf battu, l'huile, le restant de sucre et enfin le mélange levure-lait-sucre. Pétrir à faible vitesse 3 minutes. Augmenter la vitesse et pétrir 3min supplémentaires.
    250 grammes Farine, 3 grammes Sel, 1 Oeuf(s), 1 c. à café Huile d’olive
  • Ajouter le beurre préalablement coupé en dés et pétrir 5 min de plus (La pâte doit se détacher des parois du bol)
    50 grammes Beurre
  • Couvrir d'un linge et laisser lever à dans un endroit tempéré pendant 2h.

Façonnage et garniture

  • Dégazer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et diviser en 16 pâtons de tailles égales.
  • A l'aide de la paume de la main, abaisser chaque pâton en un disque. Déposer en son centre la garniture de son choix (pour moi 10 g de fromage, un peu de râpé de jambon fumé et un peu de comté râpé). Rabattre les bords du disque de façon à former une boule. Bien souder les bords et déposer la boule (soudure vers le bas) dans le moule.
    160 grammes Fromage de chèvre, 70 grammes Jambon blanc, 25 grammes Comté
    brioche au fromage
  • Une fois tous les pâtons garnis et déposés dans le moule (sans trop serrer), badigeonner de lait, puis parsemer de graines.
    1 c. à soupe Lait, Graines de sésame
  • Laisser lever 45min dans un endroit tempéré.
  • Préchauffer le four à oven fan180 °C
  • Enfourner à four chaud et cuire 30 minutes.
  • Laisser tiédir quelques minutes avant de servir.

Apports nutritionnels pour une portion

Pour une portion de Brioche au fromage
kcal
Energie
134
% des apports journaliers*
Matières grasses
 
7
g
11
%
Acides gras saturés
 
4
g
20
%
Sodium
 
200
mg
8
%
Glucides
 
13
g
4
%
Sucres
 
1
g
1
%
Protéines
 
6
g
12
%
Fibres
 
1
g
4
%
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
Vous avez testé cette recette?Dites nous ce que vous en avez pensé!

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26 réflexions au sujet de “Brioche au fromage”

    • Bonjour,
      Vous pouvez tout à fait la congeler après cuisson. Je vous invite dans ce cas à diminuer le temps de cuisson de 5 min, puis de la remettre à cuire à la sortie du congélateur.
      Bonne fin de journée

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Evaluation de la recette