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Petite terrine de légumes

Que ce soit en version chaude ou froide, cette terrine de légumes s’adapte à toutes les saisons. Le principe est simple, tout comme la recette d’ailleurs. Elle permet de combiner différents légumes de son choix sous la forme de terrines individuelles à servir soit en entrée en version froide, soit en accompagnement en version chaude.

terrine de légumes
Petite terrine de légumes

C’est sur le blog Oh la gourmande que j’ai trouvé cette idée. Delphine la propose avec des légumes d’hiver. En ce qui me concerne, même si je privilégie les légumes de saison, j’ai toujours dans mon congélateur des légumes bio pour pouvoir varier les plaisirs. Dans le cas de ces terrines, j’ai utilisé un mélange de légumes constitué de carotte, courgette et céleri rave déjà taillés en julienne. Il ne me restait donc plus qu’à les faire revenir dans un peu d’huile d’olive pour les précuire.

Terrine de légumes
Terrine de légumes et sa sauce au pesto

Tout comme Delphine, j’ai proposé ces terrines sous forme individuelle. Les ayant servies avec une sauce, j’ai opté pour mes petits moules à savarin carrés.

La recette de terrine de légumes

recette de terrine de légumes
Quelques Grammes De Gourmandise

Petite terrine de légumes

En accompagnement ou en entrée, froide ou chaude, cette terrine s'adapte à toutes les occasions
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Type de plat Entrée
Cuisine Française
Préparation 15 min
Cuisson 30 min
Portions 12 terrines
1 portion ≈ 123 kcal

Ingrédients
 

Pour la sauce

Matériel utilisé

1 Wok ou sauteuse
12 Moules individuels (type savarin carré ou muffin)

Instructions

  • Laver et peler les légumes. Les tailler en julienne. (ou comme moi, utiliser des légumes surgelés déjà taillés en julienne).
    180 g Carotte(s), 180 g Courgette(s), 90 g Céleri rave
  • Préchauffer le four à 180 °C
  • Emincer finement oignon et échalotes. Les faire revenir à feu moyen dans une sauteuse avec l'huile d'olive 5 minutes.
    1 Oignon(s), 2 Echalote(s), 2 c. à soupe Huile d’olive
  • Ajouter la julienne de légumes (décongelée le cas échéant) et poursuivre la cuisson 5 minutes. Réserver.
  • Dans un cul de poule, battre les oeufs avec la crème. Ajouter le pesto et le fromage râpé. Saler et poivrer à sa convenance. Mélanger et incorporer le tout aux légumes.
    3 Oeuf(s), 250 ml Crème, 1 c. à soupe Pesto, 30 g Comté, Sel et poivre
  • Répartir la préparation dans les moules individuels. Enfourner à four chaud et cuire 20 à 25 minutes.
  • Pendant la cuisson, mélanger les ingrédients constituant la sauce. Rectifier l'assaisonnement selon ses goûts. Réserver.
    4 c. à soupe Crème, 1 c. à soupe Pesto
  • Démouler et servir chaud ou froid accompagnée de sauce.

Mes remarques

Compte tenu de la saison, j’ai utilisé du pesto tout prêt. Vous pouvez bien sûr choisir une autre sauce de votre choix. 

Apports nutritionnels pour une portion

Pour une portion de Petite terrine de légumes
kcal
Energie
123
% des apports journaliers*
Matières grasses
 
10
g
15
%
Acides gras saturés
 
4
g
20
%
Sodium
 
84
mg
4
%
Glucides
 
6
g
2
%
Sucres
 
3
g
3
%
Protéines
 
3
g
6
%
Fibres
 
1
g
4
%
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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Avec cette recette, je participe à nouveau au défi anniversaire du groupe Tests de recettes entre blogueurs.

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