Quelques Grammes De GourmandiseCommençons la semaine du bon pied avec cette brioche extra moelleuse. Je ne me lasse pas de ce genre de gourmandise. Il y a donc un certain nombre de recettes de pains et brioches sur le blog. Celle-ci vient de chez Sophie . Elle contient relativement peu de beurre.
Je vous avais déjà proposé cette recette sur le blog. A l’époque, j’avais réalisé trois petites brioches avec 500 grammes de farine. Depuis, j’ai adapté les quantités pour ne faire qu’une seule grosse brioche. J’ai également choisi de laisser pousser ma pâte toute une nuit pour qu’elle soit encore meilleure. Cette étape reste bien sûr facultative.
La recette de la brioche extra moelleuse
Ingrédients
- 375 g Farine
- 65 g Sucre
- 1 pincée(s) Sel
- 1 sachet(s) Levure de boulanger sèche
- 165 ml Lait
- 1 Oeuf(s)
- 1 Jaune(s) d’oeuf(s)
- 60 g Beurre froid
- 1 Oeuf(s) battu pour la dorure
- Sucre perlé (pour la déco)
Matériel utilisé
Moule à cake
Instructions
La veille
- Dans le bol du robot (le Kitchen Aid pour moi), muni du crochet pétrisseur, mettre la farine, le sucre et le sel. Faire un puits, y ajouter la levure, le lait et commencer à pétrir à vitesse lente.
- Battre légèrement l' oeuf et le jaune. Ajouter dans le bol du robot et pétrir à vitesse lente 2 minutes.
- Quand la pâte commence à se décoller des parois du bol, ajouter le beurre froid préalablement coupé en petits dés L'incorporer progressivement tout en continuant de pétrir. Prolonger le pétrissage 8 à 10 minutes.
- Fariner légèrement le dessus du pâton et couvrir le bol d’un film alimentaire. Laisser lever dans un endroit tempéré pendant 1h30.
- Sur un plan de travail légèrement fariné, dégazer le pâton. Le remettre dans un saladier. Couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur toute une nuit.
Le jour J
- Dégazer à nouveau la pâte. Détailler en 3 pâtons de taille égale et façonner des boules. Les disposer dans un moule à cake sans les serrer.
- Couvrir d'un linge et laisser à nouveau lever 1h30 à 2h dans un endroit tempéré.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Badigeonner la brioche d'œuf battu, puis parsemer de sucre perlé.
- Enfourner à 180°C et cuire 10 minutes, puis baisser le thermostat à 160°c et prolonger la cuisson de 20 à 25 minutes. (Vérifier la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau).
- Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.
Vous avez testé cette recette?Dites-nous ce que vous en avez pensé!
Une très jolie brioche classique et généreuse !
Bonne journée, bises.
Très bonne recette, mais un peu élastique j’ai sûrement mal fait une étape ! Le dégazage peut-être ?? C’est la première fois que je fais un brioché…..
Merci
Bonjour,
La pâte doit effectivement être lisse et élastique juste après le pétrissage. C’est normal.
Bon dimanche
Miam, elle semble délicieuse cette jolie brioche, merci
elle est superbe cette brioche !! comme toi j’adooore aussi bien les préparer que les déguster…
gros bisous
coucou elle porte bien son nom cette mie est tellement appétissante, bisous
Elle est superbe cette brioche. Peu d’oeufs et peu de beurre, ta brioche me rend curieuse ! Bises Isabelle
une très belle brioche pour le petit déjeuner, elle donne envie. bonne fin de journée
une très belle brioche
bonne semaine
Belle brioche ! merci
Magnifique cette brioche !
Je ne lasse pas de regarder toutes les belles brioches des bogueuses, elle me plaît bien celle ci sans trop de ” cholestérol ” , ben oui, quand on doit surveiller ça !
Une très belle brioche
Bonne journée
Bisous
Trop belles tes brioches !
Merci
elles sont superbes tes brioches ! bises
Merci. Bisous
Très jolies brioches. Bon anniversaire à ton papa.
Merci!!
3 belles brioches !! un joyeux anniversaire à ton papa 🙂 bisous !
Merci pour mon papa. Je lui transmettrai. Bisous
Tu m en envois pour demain matin?? Lol. Bisous
Oups, on a tout dévoré…Bisous
Mhuuumm, j’en aurai bien voulu une aussi rien que pour moi 🙂 Bon anniversaire à ton papa.
Il va te falloir attendre la prochaine fournée…Merci pour mon papa
Et moi, j’en veux bien une! Elles sont très réussies ses brioches et la mie est comme j’aime! Un joyeux anniversaire à ton papa! Bonne soirée.
Merci Mimi. Je te remercie pour mon papa. Bisous
Et moi je veux ma brioche aussi:) trop belles! Bises
Hihihi, la prochaine fois, je t’en ferai une si tu veux
3 trèèèèèèèèèèèès belles brioches
Merciii!!
Superbes ces brioches!
Et bon anniversaire à ton papa!
Bise
Merci pour les brioches…et pour mon papa. Bizz
elles sont mimi tes brioches!!! et bon anniv a ton papa!! gros bisous
Merci Sotis. Je transmettrai à mon papa
Coucou!
En mode THX, tu ferais comment (temps et vitesse) ? J’suis désolée, je suis encore nouvelle avec Momo.
Je suis toujours à la recherche de la brioche parisienne AVEC le goût de la parisienne. Donc, j’ai bien envie de tenter ta recette. Merci de ton aide.
Coucou,
en mode thermomix, je te suggére celle ci http://www.quelquesgrammesdegourmandise.com/big-briochette/,ou http://www.quelquesgrammesdegourmandise.com/briochettesdenathan/ ou celle là http://www.quelquesgrammesdegourmandise.com/briochenanterredemaiween/…tu m’en diras des nouvelles
Bises
Elles font envie de la plus grosse à la plus petite !! c’est tout de même ce qu’il y a de mieux pour déjeuner ! elles sont bien jolies !
Bon anniversaire à ton papa !!
Gros bisous Isabelle
Merci Claudine. Bisous
Très belles brioches bien dorées
Bon anniversaire à ton papa que je ne connais pas mais qui je pense sera ému en lisant ton message.
Bisous
Merci pour mon papa. Il est mon super héros. Bisous
Ouah qu’est ce qu’elles sont belles ! La mie a l’air moelleux et filante à souhait ! Idéales pour un petit dej super gourmand 🙂 Bisous.
Oui, ma fille est bien d’accord avec toi!!
en voilà de belles et généreuses brioches … comme je les aime !!
Merci
ha ha la fameuse brioche !!!
tu as bien raison, bon choix !
merci à toi
C’est moi qui te remercie!
hummmmmm belles brioches et bon annif à ton papa 😉
bisous bisous
Merci pour mon papa. Bisous
Belles brioches 🙂 bon anniversaire à ton papa ! Bises !
Merci pour lui. Bises