Poêlée carottes et panais à la saucisse fumée

Cette poêlée carottes et panais à la saucisse fumée m’ a permis de proposer un plat complet à ma petite tribu.

Je cuisine régulièrement du panais en cette saison. C’est effectivement un légume que j’apprécie beaucoup.

Au départ, je voulais tester une poêlée repérée récemment chez Michelle. Elle l’avait elle-même trouvée chez Delphine.

La version d’origine était à base de carottes, panais, de coppa et de fromage de chèvre. Mais si mon mari aime ce fromage, il l’apprécie peu en version “chaude”. J’ai donc décidé de le remplacer par un fromage persillé type Saint-Agur.

J’ai ensuite profité d’une saucisse de Montbéliard qu’il me restait “sous le coude” pour accompagner mes légumes en remplacement de la coppa. Son petit goût fumé a apporté de la gourmandise à la poêlée.

Au final, ma version est un peu différente de celle de mes amies blogueuses, mais elle nous a régalés.

Pourtant, je dois bien reconnaître que nous ne sommes pas très amateurs de carottes cuites. Mais l’alliance avec le panais, la touche de fromage et le goût fumée de la saucisse nous ont fait oublié nos apriori.

De plus, les cerneaux de noix de pécan ont apporté un petit croquant qui nous a fait succomber.

La recette de poêlée carottes et panais

Poêlée carottes et panais à la saucisse fumée

Un plat complet plein de gourmandise

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Type de plat Plat principal

Cuisine Française

Préparation 15 minutes min

Cuisson 30 minutes min

Portions 4

1 portion ≈ 419 kcal

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Ingrédients

 

US Customary – Métrique

• 450 grammes Carottes
• 250 grammes Panais
• 2 Echalotes
• 1 c. à soupe Huile d’olive
• 10 grammes Beurre
• 100 ml Vin blanc
• ½ cubes Bouillon de volaille
• 50 ml Eau
• 200 ml Crème
• 50 grammes Fromage persillé type St-Agur
• 1 c. à soupe Miel
• 20 cerneaux Noix de pécan
• 1 Saucisse fumée type Montbéliard déjà cuite
• Sel et poivre

Instructions

• Peler les légumes. Les râper à l'aide d'une râpe à gros trous.
• Peler et émincer les échalotes. Les faire revenir quelques minutes dans une sauteuse avec l'huile d'olive et le beurre.
• Ajouter les légumes râpés. Mélanger et laisser cuire à feu moyen pendant 7 à 8 minutes.
• Ajouter le vin. Laisser réduire 5 à 6 minutes.
• Délayer le cube de bouillon dans l'eau frémissante. L'ajouter aux légumes avec la crème, le fromage coupé en dés, le miel sans oublier les cerneaux de noix grossièrement concassés.
• Couper la saucisse de Montbéliard en rondelles. L'ajouter au reste des ingrédients. Mélanger le tout. Cuire à couverts sur feu doux pendant 15 minutes en mélangeant régulièrement.
• Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
• Servir bien chaud.

Mes remarques

La saucisse de Montbéliard que j’ai utilisée pour cette recette était déjà cuite. Si ce n’est pas le cas, n’oubliez pas de la précuire dans une casserole d’eau environ 20 minutes après le début du frémissement.

Apports nutritionnels pour une portion

Pour une portion de Poêlée carottes et panais à la saucisse fumée

kcal

Energie

419

% des apports journaliers*

Matières grasses

 

29

g

45

%

Acides gras saturés

 

12

g

60

%

Sodium

 

362

mg

15

%

Glucides

 

32

g

11

%

Sucres

 

16

g

18

%

Protéines

 

10

g

20

%

Fibres

 

7

g

28

%

* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.

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