Brioche de Chanchan

Parce qu’aujourd’hui mon mari reprend le chemin du bureau après quelques jours de congés, j’ai eu envie de lui préparer une bonne brioche pour bien commencer la journée. Si j’ai déjà testé beaucoup de recettes, cette brioche de Chanchan est une des toutes premières que j’avais partagée avec vous il y a quelques années. Je l’avais découverte sur un forum d’utilisatrices du Thermomix, et il faut bien avouer que compte tenu de la quantité de beurre qu’elle contient, je savais d’avance qu’elle allait plaire à ma petite tribu. Cette brioche est, comme son nom l’indique, une recette de la blogueuse Chanchan (dont le blog semble aujourd’hui inactif).

Brioche de Chanchan

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Une brioche bien moelleuse pour commencer la journée avec gourmandise

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Type de plat: Boulange

Matériel: Thermomix

Préparation: 15 min

Cuisson: 25 min

Temps de levée: 3 h 30 min

Portions: 2 brioches d'environ 25 cm de long

Ingrédients

• 7 oeufs
• 1 sachet de levure de boulanger (sèche)
• 500 g de farine ( idéalement de gruau)
• 90 g de sucre
• 10 g de sel (fin)
• 250 g de beurre (bien froid)

Pour la dorure

• 1 oeuf

Instructions

• Dans le bol du Thermomix, mettre tous les ingrédients sauf le beurre en évitant de mettre le sel en contact direct avec la levure. Pétrir 10 min.
• Ajouter ensuite 1/3 du beurre préalablement coupé en petits morceaux, puis pétrir 3 min. Ajouter ensuite le 2ème tiers et pétrir à nouveau 3 min. Terminer avec le dernier tiers et un nouveau pétrissage de 3 min.

  Poser le gobelet sur le couvercle et laisser lever dans le bol pendant 30 min.
  
• Transvaser la pâte dans un saladier et réserver au frais pendant 2 heures.
• Sur un plan de travail légèrement fariné, dégazer la pâte, puis la diviser en deux pour pouvoir réaliser deux brioches (j'ai utilisé deux moules à cakes d'environ 25 cm de long). Diviser la pâte en six parts égales et façonner chaque pâton en boule. afin de pouvoir faire deux brioches 
• Diviser chaque pâton en trois boules pour les placer côte à côte dans chacun des deux moules à cake. Couvrir d'un linge et laisser lever 1h à l'abri des courants d'air.
• Préchauffer le four à 180 °C.
• A l'aide d'un pinceau, badigeonner chacune des brioches d'un oeuf battu pour la dorure. Parsemer éventuellement quelques grains de sucre perlé sur les brioches, puis enfourner à 180°C et cuire 25 min.
• Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.

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