C’est une recette “pas banale” que je vous propose aujourd’hui puisqu’il s’agit d’une brioche à la compote de pomme.
Ceux qui me suivent depuis un petit moment savent que j’adore la boulange. Il y a donc déjà un certain nombre de recettes de brioche sur ce blog.
Oui, mais voilà, lorsque j’ai vu cette brioche où la compote de pomme remplace le beurre, ça m’a forcément interpellée.
Une brioche sans beurre
C’est sur la page Facebook Les douces gourmandises de Sara que j’ai découvert cette recette. Et ma curiosité m’a “obligée” à la tester. Après tout, j’aime les brioches, et j’aime la compote de pomme.
J’avoue quand même que j’étais un petit peu sceptique. Rien de tel qu’une bonne brioche riche en beurre pour se régaler!
Mais, après les fêtes, nos organismes ont besoin de “se reposer” un peu de tous ces excès. C’était donc l’occasion idéale de faire cette brioche “allégée”.
Le jour J, j’avoue avoir été agréablement surprise par le résultat. La brioche est moelleuse et, on ne sent pas du tout le goût de pomme.
Par contre, il faut bien reconnaître que, dès le lendemain, l’absence de beurre, fait qu’un petit passage d’une quinzaine de secondes au four micro-ondes est nécessaire pour que la brioche retrouve son moelleux de la veille.
Ma fille, qui aime tremper sa brioche dans son chocolat, s’est abstenue de ce “réchauffage”, mais les autres ont trouvé que c’était effectivement appréciable.
Mon avis sur cette brioche sans beurre
Soyons clairs: vous ne retrouverez pas le moelleux et la gourmandise d’une brioche bien riche en beurre. Néanmoins, je trouve qu’elle fait sacrément bien le job pour une brioche sans matière grasse.
Par conséquent, si vous souhaitez vous faire plaisir sans culpabiliser, cette brioche à la compote est une bonne alternative.
Avec cette recette, je participe au thème “Recettes diététiques, légères et détox” du groupe Tests de recettes entre blogueurs.
La recette de brioche à la compote de pomme
Brioche à la compote de pomme
Ingrédients
- 1 sachet Levure de boulanger
- 30 grammes Lait préalablement tiédi
- ½ c. à café Sel fin
- 500 grammes Farine
- 30 grammes Sucre
- 10 grammes Sucre vanillé
- 1 Oeuf(s)
- 2 Jaune(s) d’oeuf(s)
- 250 grammes Compote de pomme maison et sans sucre ajouté pour moi
Pour la dorure
- 1 Oeuf(s) battu
- 1 pincée Sel fin
Matériel utilisé
- 1 Robot pâtissier
- 1 Moule à cake ( de 24 à 25 cm de long)
Instructions
- Délayer la levure dans le lait préalablement tiédi. Laisser reposer 10 min.1 sachet Levure de boulanger, 30 grammes Lait
- Dans le bol de votre robot pâtissier muni d'un crochet pétrisseur, mettre le sel, puis la farine. faire un puits et y verser la levure délayée dans le lait.½ c. à café Sel, 500 grammes Farine
- Ajouter les sucres, l'oeuf et les jaunes d'oeufs. Commencer à pétrir à petite vitesse.30 grammes Sucre, 10 grammes Sucre, 1 Oeuf(s), 2 Jaune(s) d’oeuf(s)
- Incorporer ensuite la compote de pomme et pétrir jusqu’à ce que la pâte soit homogène.250 grammes Compote de pomme
- Mettre la boule de pâte dans un saladier et couvrir d'un linge propre. Laisser lever 1 h (jusqu'à ce que la pâte double de volume).
- Sur un plan de travail fariner dégazer la pâte et la diviser en 4 pâtons de tailles équivalentes.
- Rouler les pâtons en boules et les déposer côte à côte dans un moule à cake préalablement beurré et fariné.
- Laisser lever 45 min de plus dans un endroit tempéré à l'abri des courants d'air.
- Préchauffer le four à 180 °C
- Battre un oeuf avec une pincée de sel et en badigeonner la surface de la brioche.1 Oeuf(s), 1 pincée Sel
- Enfourner à four chaud et cuire 25 min.
- Laisser refroidir sur une grille.
une bonne brioche pour bien commencer la journée
bises
Merci. Bises et belle journée
Merci d’avoir testé cette brioche issue de ma page de gourmandises.
Elle est bien réussi . Bravo
Merci Sara.