C’est encore une brioche que je vous propose aujourdhui. Mais c’est mon péché mignon. Depuis quelques jours, je vois fleurir cette brioche Challah sur différents blogs jusqu’à ce que je comprenne qu’il s’agissait d’un défi boulange proposée par deux blogueuses Manue et Paprikas.

Je me suis donc empressée de tenter moi aussi cette jolie brioche Challah dont le tressage est si particulier (tressage à six brins). Merci les filles pour cette découverte!

Brioche Challah

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TYPE DE PLAT Boulange

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Cuisson 20

Attente 3

Ingrédients

500 g Farine
20 g Levure de boulanger fraîche ou l'équivalent en levure déshydratée
20 cl Lait tiède
2 Oeuf(s)
80 g Beurre
100 g Sucre
1 c. à soupe Eau de fleur d’oranger
½ càc Sel
1 Jaune(s) d’oeuf(s) pour la dorure
Sucre perlé

Instructions

Tamiser la farine et diviser en deux parts égales.
Dans un grand bol, mettre l’une des parts avec la levure émiettée. Verser dessus le lait préalablement tiédi. Bien mélanger pour délayer complètement la levure. La pâte doit être lisse et molle.
Saupoudrer de farine et couvrir la pâte d’un linge ou d’un film alimentaire et la laisser reposer une demie heure dans un endroit sec et chaud. Elle va doubler de volume.
Reprendre la pâte et y ajouter les oeufs entiers, le reste de la farine, le beurre ramolli à la température ambiante et coupé en morceaux, le sucre, le sel et l’eau de fleur d’oranger. Pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et élastique.
Rouler la pâte en boule et la couvrir. La laisser reposer jusqu’à ce qu’elle double à nouveau de volume (environ 2h)
Diviser la pâte en 6 parts égales. Former six longs boudins d’environ 30-35 cm.
Rassembler les 6 brins sur une extrémité et tresser en suivant les indications de la vidéo ci-dessous trouvée sur le blog de Paprikas.
Déposer délicatement la tresse sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou d’une toile type silpat. La couvrir et la laisser lever pendant 30 mn environ.
Mélanger le jaune d’oeuf à 1 càs d’eau, et badigeonner à l’aide d’un pinceau la tresse. Parsemer de sucre perlé.
Cuire à four chaud à 170°C pendant 20 min.
Laisser refroidir sur une grille avant de se régaler!