Quelques Grammes De GourmandiseJe vais vous parler aujourd’hui de mon livre de chevet de cet été. Si beaucoup ont choisi un roman policier, moi je suis restée dans le domaine de la cuisine puisque j’ai lu (et relu) le dernier livre de Marie Chioca co-écrit avec Brigitte Fichaux La cuisine de la minceur durable aux éditions Terre vivante. Cela a été une vraie découverte pour moi car j’avoue que jusqu’à présent, je ne m’étais pas particulièrement intéressée à l’index glycémique de mon alimentation. J’ai complètement adhéré à ce concept qui semble convenir parfaitement à mon organisme. Cette cuisine saine est à la fois simple et très bonne. Pour exemple, cette recette de brandade aux haricots blancs IG bas tirée du livre qui a autant plu à mes enfants qu’à mes convives. C’est justement parce que j’avais du monde à la maison que je n’ai pas pu faire de photo du plat entamé, mais je rajouterai une photo “plus parlante” dès ma prochaine réalisation de ce plat.
Ingrédients
- 500 gr de Haricots blancs cuits
- 2 Oignon(s)
- 500 gr de Cabillaud frais (M. Chioca préconise du filet, mais pour ma part, j'ai utilisé du dos)
- 125 ml de Vin blanc
- 1 gousse(s) Ail
- Persil
- 200 ml de Crème de soja
- 200 gr de Pain complet
- 2 càs de Son d'avoine
- 5 càs d' Huile d'olive
- Sel et poivre
- 1 poignée d' Emmental râpé pour gratiner (ma touche perso)
Instructions
- Peler et émincer les oignons.
- Les faire revenir dans un wok avec 2 càs d'huile d'olive à feu doux.
- Ajouter les morceaux de cabillaud et les faire dorer.
- Ajouter ensuite le vin blanc avec l'ail écrasé, du sel et du poivre.
- Couvrir et laisser cuire à feu doux quelques minutes de plus.
- Retirer du feu et ajouter le persil fraîchement haché.
- Dans le bol du thermomix pour moi (mais un simple mixeur fera l'affaire), mettre les haricots cuits préalablement égouttés et ajouter 2 càs d'huile d'olive ainsi que la crème de soja. Mixer de façon à réduire le tout en purée.
- Mettre cette purée dans un saladier et y incorporer les miettes de cabillaud.
- Mélanger le tout à la fourchette.
- Répartir la brandade dans un plat à gratin.
- Dans un petit récipient, mélanger le son d'avoine avec le pain complet émietté et 1 càs d'huile d'olive. Répartir cette préparation sur la brandade, et ajouter une poignée de fromage râpé.
- Mettre au four 10min position grill pour bien gratiner.
Oh mais ça a l\’air trop bon ! Une excellente idée gourmande !
Bisous.
Oui, une recette vraiment bluffante
Brigitte Fichaux est ma diététicienne a Rennes elle est vraiment géniale cette femme, elle m’a réconcilié avec ma moi même et de faire mon deuil sur un corps parfait! Ta brandade me plait beaucoup
J’avoue qu’avant de lire le livre, je ne la connaissais pas , mais j’aime beaucoup sa façon de voir les choses.
Une recette qui plairait à ma famille !!
Je te souhaite un bon week-end. Bisous
Merci Kekeli. Bisous
J’adore la brandade mais je n’avais pas pensé à la marier aux haricots. Très bonne idée 😉
J’ai été intriguée moi aussi quand j’ai découvert cette recette et je suis conquise!
Muhm!! Voilà qui me tente bien!! Ca doit être délicieux! Je note dans mes recettes à tester!! Bisous
C’est vraiment délicieux et tout le monde a apprécié. Bisous
J’aime beaucoup cette façon de cuisiner les haricots secs, un plat qui devrait plaire chez moi ; je mets bien vite ta recette de côté 🙂 bisous et bonne fin de semaine
N’hésite pas à me donner tes impressions. bisous
miam miam
Bises
Une belle brandade qui change.
Bonne journée
bises
Merci Christelle. bises