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Brandade aux haricots blancs de Marie Chioca

Je vais vous parler aujourd’hui de mon livre de chevet de cet été. Si beaucoup ont choisi un roman policier, moi je suis restée dans le domaine de la cuisine puisque j’ai lu (et relu) le dernier livre de Marie Chioca co-écrit avec Brigitte Fichaux La cuisine de la minceur durable aux éditions Terre vivante. Cela a été une vraie découverte pour moi car j’avoue que jusqu’à présent, je ne m’étais pas particulièrement intéressée à l’index glycémique de mon alimentation. J’ai complètement adhéré à ce concept qui semble convenir parfaitement à mon organisme. Cette cuisine saine est à la fois simple et très bonne. Pour exemple, cette recette de brandade aux haricots blancs IG bas tirée du livre qui a autant plu à mes enfants qu’à mes convives. C’est justement parce que j’avais du monde à la maison que je n’ai pas pu faire de photo du plat entamé, mais je rajouterai une photo “plus parlante” dès ma prochaine réalisation de ce plat.

Brandade Haricots Blancs

Brandade aux haricots blancs de Marie Chioca IG bas

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Type de plat: Plat principal
Préparation: 15 min
Cuisson: 30 min
Temps total: 45 min
Portions: 4 parts

Ingrédients

  • 500 gr de haricots blancs (cuits)
  • 2 oignons
  • 500 gr de cabillaud (frais (M. Chioca préconise du filet, mais pour ma part, j'ai utilisé du dos))
  • 125 ml de vin (blanc)
  • 1 gousse d' ail
  • persil
  • 200 ml de crème (de soja)
  • 200 gr de pain (complet)
  • 2 càs de son d'avoine
  • 5 càs d' huile d'olive
  • sel, poivre
  • 1 poignée d' emmental (râpé pour gratiner (ma touche perso))

Instructions

  • Peler et émincer les oignons.
  • Les faire revenir dans un wok avec 2 càs d'huile d'olive à feu doux.
  • Ajouter les morceaux de cabillaud et les faire dorer.
  • Ajouter ensuite le vin blanc avec l'ail écrasé, du sel et du poivre.
  • Couvrir et laisser cuire à feu doux quelques minutes de plus.
  • Retirer du feu et ajouter le persil fraîchement haché.
  • Dans le bol du thermomix pour moi (mais un simple mixeur fera l'affaire), mettre les haricots cuits préalablement égouttés et ajouter 2 càs d'huile d'olive ainsi que la crème de soja. Mixer de façon à réduire le tout en purée.
  • Mettre cette purée dans un saladier et y incorporer les miettes de cabillaud.
  • Mélanger le tout à la fourchette.
  • Répartir la brandade dans un plat à gratin.
  • Dans un petit récipient, mélanger le son d'avoine avec le pain complet émietté et 1 càs d'huile d'olive. Répartir cette préparation sur la brandade, et ajouter une poignée de fromage râpé.
  • Mettre au four 10min position grill pour bien gratiner.
Vous avez testé cette recette?Dites-nous ce que vous en avez pensé!

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Evaluation de la recette




16 commentaires
Ecrit par Quelques Grammes De Gourmandise

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