Une version saine que nous avons particulièrement appréciée
Préparation: 15 minutesmin
Cuisson: 30 minutesmin
Pour: 6parts
1 portion : 468kcal
Ingrédients
2Oignon(s)
5c. à soupeHuile d'olive
500gCabillaudfrais (filet ou dos)
125mlVinblanc
1gousse(s)Ail
500gHaricots blancscuits
Persil
200mlCrèmede soja
200gPaincomplet
2c. à soupeSon d avoine
Sel et poivre
1poignéeEmmentalrâpé pour gratiner (ma touche perso)
Instructions
Peler et émincer les oignons.
2 Oignon(s)
Les faire revenir dans un wok avec 2 càs d'huile d'olive à feu doux.
Ajouter les morceaux de cabillaud et les faire dorer.
500 g Cabillaud
Ajouter ensuite le vin blanc avec l'ail écrasé, du sel et du poivre.
125 ml Vin, 1 gousse(s) Ail, Sel et poivre
Couvrir et laisser cuire à feu doux quelques minutes de plus.
Retirer du feu et ajouter le persil fraîchement haché.
Persil
Dans le bol du thermomix pour moi (mais un simple mixeur fera l'affaire), mettre les haricots cuits préalablement égouttés et ajouter 2 càs d'huile d'olive ainsi que la crème de soja. Mixer de façon à réduire le tout en purée.
500 g Haricots blancs, 200 ml Crème
Mettre cette purée dans un saladier et y incorporer les miettes de cabillaud. Mélanger le tout à la fourchette.
Répartir la brandade dans un plat à gratin.
Dans un petit récipient, mélanger le son d'avoine avec le pain complet émietté et 1 càs d'huile d'olive. Répartir cette préparation sur la brandade, et ajouter une poignée de fromage râpé.
200 g Pain, 2 c. à soupe Son d avoine, 1 poignée Emmental
Mettre au four 10min position grill pour bien gratiner.