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    Quelques Grammes De Gourmandise
Le blog d'une maman qui cuisine avec amour pour sa petite tribu.

Boulettes aux épinards

Ce n’est pas toujours évident de reprendre le rythme juste après la rentrée. On essaye de faire des menus équilibrés en tenant compte de ce que chacun a mangé à midi à la cantine. On fait en sorte qu’il n’y ait pas de grimace au moment où le plat arrive sur la table. Parmi les aliments à éviter selon mes enfants, il y a les épinards. Ils partent en courant lorsqu’ils voient ce légume dans leur assiette. Pourtant, j’ai réussi à leur en faire manger  sans même qu’ils s’en rendent compte grâce à ces boulettes aux épinards.

PolpetteEpinards1

Ces polpette (petites boulettes de viande à l’italienne) ont été dévorées avec le sourire. Il s’agit à la base d’une recette de Marie Chioca à IG bas, mais ce jour-là n’ayant plus de pâtes complètes (ce qui permettrait d’en faire un plat complètement à Index Glycémique bas), les enfants ont eu droit à des macaronis.

Boulettes aux épinards de Marie Chioca IG bas

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Recette à Index Glycémique bas
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Type de plat: Plat principal
Matériel: Thermomix
Préparation: 20 min
Cuisson: 20 min
Temps total: 40 min
Portions: 4 personnes

Ingrédients

  • 4 échalotes
  • 3 càs d' huile d'olive
  • 100 gr d' épinards (frais)
  • 1 càc d' origan (séché)
  • 1/2 càc d' estragon (séché)
  • 1 à 2 gousses d' ail
  • 40 gr de son (d'avoine)
  • 40 gr de parmesan (râpé)
  • 2 oeufs
  • 400 gr de boeuf (haché)
  • 350 gr de tomates (en sauce maison (je n'en ai mis que 250gr car j'étais en rupture de stock, mais le plat méritait effectivement plus de sauce))
  • sel & poivre ( du moulin)
  • piment d'Espelette

Instructions

  • Peler et émincer les échalotes.
  • Les faire revenir à feu moyen dans un wok avec l'huile d'olive.
  • Ajouter les feuilles d'épinard, l'origan, l'estragon, l'ail écrasé, un peu de sel et bien mélanger.
  • Laisser cuire à feu moyen tout en mélangeant jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de jus.
  • Mettre dans le bol du thermomix avec le son d'avoine et le parmesan.
  • Ajouter les oeufs et mixer en quelques impulsions de la fonction turbo.
  • Transvaser dans un grand récipient et y incorporer la viande hachée en mélangeant à l'aide d'une spatule. Saler, poivrer et ajouter une pincée de piment d'Espelette.
  • Former à l'aide des mains des boulettes.
  • Dans le wok précedemment utilisé, verser la sauce tomate et y déposer les boulettes de viande.
  • Couvrir et laisser mijoter à feux doux 15 min.
  • Servir avec des pâtes al dente.
Source: La Cuisine de la minceur durable de Marie Chioca et Brigitte Fichaux (Editions Terre vivante)
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28 commentaires
Ecrit par Quelques Grammes De Gourmandise
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