Boulettes aux épinards

Avec ces boulettes aux épinards, j’ai réussi à faire manger des épinards à mes loulous sans même qu’ils s’en rendent compte.

boulettes aux épinards

Ce n’est pas toujours évident de reprendre le rythme juste après la rentrée. On essaye de faire des menus équilibrés en tenant compte de ce que chacun a mangé à midi à la cantine. On fait en sorte qu’il n’y ait pas de grimace au moment où le plat arrive sur la table.

Parmi les aliments à éviter selon mes enfants, il y a donc les épinards. Ils partent en courant lorsqu’ils voient ce légume dans leur assiette.

Ces polpette (petites boulettes de viande à l’italienne) ont été dévorées avec le sourire. Il s’agit à la base d’une recette de Marie Chioca à IG bas.

Ce jour-là n’ayant plus de pâtes complètes (ce qui permettrait d’en faire un plat complètement à Index Glycémique bas), les enfants ont eu droit à des macaronis.

La recette des boulettes aux épinards

boulettes aux épinards

Boulettes aux épinards de Marie Chioca IG bas

Des boulettes au boeuf à Index Glycémique bas
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TYPE DE PLAT Plat principal
Préparation 20 minutes
Cuisson 20 minutes
Portions 4 personnes

Ingrédients
 

Matériel utilisé

Instructions

  • Peler et émincer les échalotes.
  • Les faire revenir à feu moyen dans un wok avec l’huile d’olive.
  • Ajouter les feuilles d’épinard, l’origan, l’estragon, l’ail écrasé, un peu de sel et bien mélanger.
  • Laisser cuire à feu moyen tout en mélangeant jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de jus.
  • Mettre dans le bol du thermomix avec le son d’avoine et le parmesan.
  • Ajouter les oeufs et mixer en quelques impulsions de la fonction turbo.
  • Transvaser dans un grand récipient et y incorporer la viande hachée en mélangeant à l’aide d’une spatule. Saler, poivrer et ajouter une pincée de piment d’Espelette.
  • Former à l’aide des mains des boulettes.
  • Dans le wok précedemment utilisé, verser la sauce tomate et y déposer les boulettes de viande.
  • Couvrir et laisser mijoter à feux doux 15 min.
  • Servir avec des pâtes al dente.
Vous avez testé cette recette?Dites nous ce que vous en avez pensé!

Source: La Cuisine de la minceur durable de Marie Chioca et Brigitte Fichaux (Editions Terre vivante)

28 réflexions au sujet de “Boulettes aux épinards”

  1. Je vois que tu ruses autant que moi pour faire avaler à ces petits anges ce qu’ils ne peuvent pas voir en peinture (moi, j’utilise ma cartouche “Lasagnes” pour les épinards ! 😉 ). Qu’est-ce qu’il faut être inventive quand même quand on est maman !! 😉 Bises Isabelle

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Evaluation de la recette