Ce n’est pas toujours évident de reprendre le rythme juste après la rentrée. On essaye de faire des menus équilibrés en tenant compte de ce que chacun a mangé à midi à la cantine. On fait en sorte qu’il n’y ait pas de grimace au moment où le plat arrive sur la table. Parmi les aliments à éviter selon mes enfants, il y a les épinards. Ils partent en courant lorsqu’ils voient ce légume dans leur assiette. Pourtant, j’ai réussi à leur en faire manger sans même qu’ils s’en rendent compte grâce à ces boulettes aux épinards.
Ces polpette (petites boulettes de viande à l’italienne) ont été dévorées avec le sourire. Il s’agit à la base d’une recette de Marie Chioca à IG bas, mais ce jour-là n’ayant plus de pâtes complètes (ce qui permettrait d’en faire un plat complètement à Index Glycémique bas), les enfants ont eu droit à des macaronis.
Boulettes aux épinards de Marie Chioca IG bas
Ingrédients
- 4 Echalote(s)
- 3 c. à soupe Huile d’olive
- 100 g Epinards frais
- 1 càc Origan séché
- ½ càc Estragon séché
- 1 à 2 gousses Ail
- 40 g Son d avoine
- 40 g Parmesan râpé
- 2 Oeuf(s)
- 400 g Boeuf haché
- 350 g Tomate(s) en sauce maison (je n'en ai mis que 250g car j'étais en rupture de stock, mais le plat méritait effectivement plus de sauce)
- Sel et poivre du moulin
- Piment d’Espelette
Matériel utilisé
Instructions
- Peler et émincer les échalotes.
- Les faire revenir à feu moyen dans un wok avec l’huile d’olive.
- Ajouter les feuilles d’épinard, l’origan, l’estragon, l’ail écrasé, un peu de sel et bien mélanger.
- Laisser cuire à feu moyen tout en mélangeant jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de jus.
- Mettre dans le bol du thermomix avec le son d’avoine et le parmesan.
- Ajouter les oeufs et mixer en quelques impulsions de la fonction turbo.
- Transvaser dans un grand récipient et y incorporer la viande hachée en mélangeant à l’aide d’une spatule. Saler, poivrer et ajouter une pincée de piment d’Espelette.
- Former à l’aide des mains des boulettes.
- Dans le wok précedemment utilisé, verser la sauce tomate et y déposer les boulettes de viande.
- Couvrir et laisser mijoter à feux doux 15 min.
- Servir avec des pâtes al dente.
Source: La Cuisine de la minceur durable de Marie Chioca et Brigitte Fichaux (Editions Terre vivante)
J’aime les polpettes! Aux épinards ça doit être trop bon
Oui, on a adoré!
Une bonne façon en effet de faire avaler des épinards aux récalcitrants !! Chez moi, pas de problème ! Et elles sont appétissantes ces boulettes à l’italienne ! Bisous
Elles sont magiques ces boulettes, les enfants en ont oublié qu’ils n’aimaient pas les épinards
Cette assiette me donne faim…
C’est bon signe
Excellente astuces pour faire manger des légumes aux enfants !!
Je te souhaite un bon week-end. Bisosu
C’est excatement ce que j’ai pensé en voyant la recette
Je vois que tu ruses autant que moi pour faire avaler à ces petits anges ce qu’ils ne peuvent pas voir en peinture (moi, j’utilise ma cartouche “Lasagnes” pour les épinards ! 😉 ). Qu’est-ce qu’il faut être inventive quand même quand on est maman !! 😉 Bises Isabelle
He oui ! c’est tout un art ! Bises
De bonnes boulettes (polpettes ?) qui me plaisent bien…En plus, venant de Maire Chioca, on est sûr que c’est bon !
Polpette c’est le nom tout mignon que donnent les italiens à ces boulettes. Bises
Cela ne fait pas très longtemps que je mange des épinards sans faire la grimace ! Et maintenant j’aime ça ! comme quoi les goûts changent 😉 T
C’est vrai que j’ai le souvenir de faire une grosse grimace quand ma mère en préparait…on évolue avec le temps
Je connais plus les recettes sucrées de Marie Chioca, mais je ne doute pas que ces boulettes soient délicieuses !
Oui, c’est un régal. J’aime bcp les recettes de Marie Chioca
Hum comme cela doit être bon, tu me mets en appétit
Bonne soirée
Merci Delphine. bises
Superbe ces boulettes moi mes enfants adorent les épinards alors ces boulettes ils vont les adoré.
Bonne soirée
bises
Merci. Tu me diras si tu les testes s’ils ont aimé? Bisous
ah les maman ont plus d’un tour dans leur sac ou plutôt dans l’assiette!!! elles sont très tentantes ces polpettes!!! gros bisous ma belle
Il faut bien ruser pour leur faire manger de tout à nos loulous
Moi aussi, j’ai un peu de mal à faire passer les épinards. Tes polpettes sont extras et sûrement délicieuses, Isabelle. Merci pour cette jolie trouvaille.
Elles sont très moelleuses et moi même peu adepte des épinards, j’ai adoré.
Quelle bonne recette bien parfumée j’adore, bon courage c’est dur pour tout le monde j’imagine:)Bisous
Oui, c’est un nouveau rythme à prendre. Bisous
J’ai fait des polpettes et c’est délicieux ! A tester avec des épinards 😉
Oui, c’est délicieusement moelleux