350g Tomate(s)en sauce maison (je n'en ai mis que 250g car j'étais en rupture de stock, mais le plat méritait effectivement plus de sauce)
Sel et poivre du moulin
Piment d'Espelette
Instructions
Peler et émincer les échalotes.
Les faire revenir à feu moyen dans un wok avec l'huile d'olive.
Ajouter les feuilles d'épinard, l'origan, l'estragon, l'ail écrasé, un peu de sel et bien mélanger.
Laisser cuire à feu moyen tout en mélangeant jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de jus.
Mettre dans le bol du thermomix avec le son d'avoine et le parmesan.
Ajouter les oeufs et mixer en quelques impulsions de la fonction turbo.
Transvaser dans un grand récipient et y incorporer la viande hachée en mélangeant à l'aide d'une spatule. Saler, poivrer et ajouter une pincée de piment d'Espelette.
Former à l'aide des mains des boulettes.
Dans le wok précedemment utilisé, verser la sauce tomate et y déposer les boulettes de viande.