Biscuits fondants au citron vert

Je vous propose des biscuits fondants au citron vert. Il s’agit d’une recette que j’avais envie de faire depuis un petit moment.

Je l’avais repérée il y a quelques années dans la bible des tout petits gâteaux, “Biscuits, sablés, cookies” de la célèbre américaine Martha Stewart. J’ai la chance d’avoir ce livre depuis quelques années dans ma bibliothèque.

Biscuits fondants au citron vert
Biscuits au citron vert

Pourtant, c’est en retrouvant la recette sur le blog Quoi qu’on mange? de Viviane que je me suis enfin décidée à la tester.

Viviane l’avait réalisée avec des citrons jaunes. J’ai utilisé pour ma part des citrons verts comme dans la version d’origine de Martha Stewart. Ce sont des agrumes que j’apprécie beaucoup.

Sablés fondants citron vert
Sablés fondants au citron vert de Martha Stewart

Quelques recettes de martha stewart sur le blog

Ce n’est pas la première recette que je teste une recette de Martha Stewart. Cette figure emblématique de la gastronomie et du savoir vivre aux Etats Unis m’a déjà fait craquer plus d’une fois avec ses gourmandises telles que:

A chaque fois, ses biscuits font mouche! Je ne pouvais donc pas ne pas être tentée par cette nouvelle recette.

Mon avis sur ces biscuits fondants au citron vert

Ces sablés sont vraiment super fondants. Comme nous adorons les gâteaux citronnés, nous nous sommes régalés.

Personnellement, j’aime les grignoter en accompagnement d’une bonne tasse de thé car je trouve que thé et citron font bon ménage.

La recette des biscuits fondants au citron vert

recette de biscuits fondants au citron vert

Biscuits fondants au citron vert

Une recette de Martha Stewart pour de délicieux sablés citronnés
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Type de plat Goûter
Cuisine Américaine
Préparation 20 minutes
Cuisson 15 minutes
Attente 1 heure 15 minutes
Portions 30 biscuits
part 30 1 portion ≈ 45 kcal

Ingrédients
 
Métrique – US Customary

  • 85 grammes Beurre mou
  • 20 grammes Sucre glace
  • 1 Citron(s) vert(s) non traité
  • ½ c. à soupe Vanille liquide
  • 125 grammes Farine
  • 1 c. à soupe Fécule de maïs
  • 1 pincée Fleur de sel

Pour l'enrobage

  • 40 grammes Sucre glace

Instructions

  • Dans le bol d'un robot pâtissier muni du fouet, mettre le beurre coupé en dés et le sucre glace. Mélange à vitesse moyenne 2 à 3 minutes (la préparation doit blanchir).
    85 grammes Beurre, 20 grammes Sucre
  • Ajouter le zeste du citron vert, la moitié du jus, ainsi que la vanille. Mélanger au fouet.
    1 Citron(s), ½ c. à soupe Vanille
  • Dans un autre récipient, mettre la farine, la fécule et la fleur de sel. Mélanger au fouet, puis incorporer à la préparation précédente. Fouetter pour homogénéiser le tout.
    125 grammes Farine, 1 c. à soupe Fécule de maïs, 1 pincée Fleur de sel
  • Façonner un boudin de pâte d'environ 3 cm de diamètre. L'envelopper d'un film alimentaire et réserver au réfrigérateur pendant 1 heure.
  • Préchauffer le four à 160°C.
  • Couper le boudin de pâte en rondelles d'environ 6 mm d'épaisseur. Les disposer sur une plaque de cuisson recouverte d'une toile type Silpat.
  • Enfourner à 160°C et cuire environ 15 minutes (les biscuits doivent être légèrement dorés).
  • Laisser refroidir puis enrober généreusement chaque biscuit de sucre glace.
    40 grammes Sucre

Mes remarques

Les biscuits peuvent se conserver une dizaine de jours dans une boîte hermétique.

Apports nutritionnels pour une portion

Pour une portion de Biscuits fondants au citron vert
kcal
Energie
45
% des apports journaliers*
Matières grasses
 
2
g
3
%
Acides gras saturés
 
1
g
5
%
Sodium
 
31
mg
1
%
Glucides
 
6
g
2
%
Sucres
 
2
g
2
%
Protéines
 
0.5
g
1
%
Fibres
 
0.2
g
1
%
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
Vous avez testé cette recette?Dites nous ce que vous en avez pensé!
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30 réflexions au sujet de “Biscuits fondants au citron vert”

  18. Tu as eu raison de privilégier de citron vert comme indiqué dans la recette originale, je trouve qu’ils sont encore plus savoureux et donc meilleurs !
    En tout cas, merciii pour ta confiance qui me ravit 🙂
    Agréable début de soirée Isabelle. Bizh. Viviane

    Répondre

    • Merci. J’ai vraiment beaucoup aimé ces biscuits. Je suis sure que la version au citron jaune doit être aussi très bonne. Bises

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Evaluation de la recette