Je vous propose des biscuits fondants au citron vert. Il s’agit d’une recette que j’avais envie de faire depuis un moment. Je l’avais repérée il y a quelques années dans la bible des tout petits gâteaux, “Biscuits, sablés, cookies” de Martha Stewart.
J’ai la chance d’avoir ce livre depuis quelques années. Pourtant, c’est en retrouvant la recette sur le blog Quoi qu’on mange? que je me suis enfin décidée à la tester. Viviane l’avait réalisée avec des citrons jaunes. J’ai utilisé pour ma part des citrons verts comme dans la version d’origine de Martha Stewart.
Ces sablés sont vraiment super fondants. Comme nous adorons les gâteaux citronnés, nous nous sommes régalés.
La recette des biscuits fondants au citron vert
Biscuits fondants au citron vert
Une recette de Martha Stewart pour de délicieux sablés citronnés
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Portions biscuits
Ingrédients
- 85 grammes Beurre mou
- 20 grammes Sucre glace
- 1 Citron(s) vert(s) non traité
- ½ c. à soupe Vanille liquide
- 125 grammes Farine
- 1 c. à soupe Fécule de maïs
- 1 pincée Fleur de sel
Pour l'enrobage
- 40 grammes Sucre glace
Instructions
- Dans le bol d'un robot pâtissier muni du fouet, mettre le beurre coupé en dés et le sucre glace. Mélange à vitesse moyenne 2 à 3 minutes (la préparation doit blanchir).85 grammes Beurre, 20 grammes Sucre
- Ajouter le zeste du citron vert, la moitié du jus, ainsi que la vanille. Mélanger au fouet.1 Citron(s) vert(s), ½ c. à soupe Vanille
- Dans un autre récipient, mettre la farine, la fécule et la fleur de sel. Mélanger au fouet, puis incorporer à la préparation précédente. Fouetter pour homogénéiser le tout.125 grammes Farine, 1 c. à soupe Fécule de maïs, 1 pincée Fleur de sel
- Façonner un boudin de pâte d'environ 3 cm de diamètre. L'envelopper d'un film alimentaire et réserver au réfrigérateur pendant 1 heure.
- Préchauffer le four à 160°C.
- Couper le boudin de pâte en rondelles d'environ 6 mm d'épaisseur. Les disposer sur une plaque de cuisson recouverte d'une toile type Silpat.
- Enfourner à 160°C et cuire environ 15 minutes (les biscuits doivent être légèrement dorés).
- Laisser refroidir puis enrober généreusement chaque biscuit de sucre glace.40 grammes Sucre
Mes remarques
Les biscuits peuvent se conserver une dizaine de jours dans une boîte hermétique.
Apports nutritionnels pour une portion
Pour une portion de Biscuits fondants au citron vert
kcal
Energie
45
% des apports journaliers*
Matières grasses
2
g
3
%
Acides gras saturés
1
g
5
%
Sodium
31
mg
1
%
Glucides
6
g
2
%
Sucres
2
g
2
%
Protéines
0.5
g
1
%
Fibres
0.2
g
1
%
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
Vous avez testé cette recette?Dites-nous ce que vous en avez pensé!
Mot(s)-clé(s) : recette de chef
coucou, je les avaient également repérés, ils me font trop envie, je suis fan de citron, bises
Tu as eu raison de privilégier de citron vert comme indiqué dans la recette originale, je trouve qu’ils sont encore plus savoureux et donc meilleurs !
En tout cas, merciii pour ta confiance qui me ravit 🙂
Agréable début de soirée Isabelle. Bizh. Viviane
Merci. J’ai vraiment beaucoup aimé ces biscuits. Je suis sure que la version au citron jaune doit être aussi très bonne. Bises
ils font terriblement envie tes biscuits !! je suis certaine que je me régalerai !!
bizzooooo
Merci Yolande
oh qu’ils me font envie tes biscuits!!!! bisous
Merci Gaelle
Ils doivent être bien bons ! J’en piquerais volontiers !! Merci pour cette recette, belle journée !
Cette recette m’a toujours fait de l’oeil dans ce livre mais je ne l’ai jamais testé. Ils ont l’air délicieux. Parfait avec un petit thé.
Bonne journée, bises.
des biscuits au citron bien gourmands et surement delicieux à déguster. bonne journée
je fonds pour cette gourmandise !
de jolis biscuits biens arfumés
une bonne soirée
a devorer sur le champs hihihihihi , belle soiree , bizouuuuuuuuuuuuuuuuu
Merci Betty
Bises
Je t’en prends quelques uns pour mon goûter. Cela me donnera des forces avant de retourner travailler.
Bon courage pour le boulot.
Délicieux ces petits biscuits !!
Merci Christalie
J’adore le citron vert j’ai envie de croquer dedans
Bises
Moi aussi, j’aime beaucoup le citron vert. J’en ai toujours en réserver à la maison.
Bises
Savoureux et gourmands à souhait, ces biscuits feraient bien mon bonheur. Bisous.
Merci. Bisous et bon week end
Ils sont biens beaux tes biscuits
Bonne journée
Bisous
Merci Christelle. Bisous et bon week end
comme ils doivent être bons ces biscuits!
bonne journée
Merci Annyvonne. Oui, ils sont délicieux
super ta recette!! un délice!!
bonne journée
Merci Luna
Je n’imagine absolument pas résister à ces petits biscuits fondants au citron vert…
Même à 9h du soir j’en craquerais bien un ou deux !
Bisous