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Biscuits fondants au citron vert

Je vous propose des biscuits fondants au citron vert. Il s’agit d’une recette que j’avais envie de faire depuis un moment. Je l’avais repérée il y a quelques années dans la bible des tout petits gâteaux, “Biscuits, sablés, cookies” de Martha Stewart.

Biscuits fondants au citron vert
Biscuits au citron vert

J’ai la chance d’avoir ce livre depuis quelques années. Pourtant, c’est en retrouvant la recette sur le blog Quoi qu’on mange? que je me suis enfin décidée à la tester. Viviane l’avait réalisée avec des citrons jaunes. J’ai utilisé pour ma part des citrons verts comme dans la version d’origine de Martha Stewart.

Sablés fondants citron vert
Sablés fondants au citron vert de M. Stewart

Ces sablés sont vraiment super fondants. Comme nous adorons les gâteaux citronnés, nous nous sommes régalés.

La recette des biscuits fondants au citron vert

recette de biscuits fondants au citron vert
Quelques Grammes De Gourmandise

Biscuits fondants au citron vert

Une recette de Martha Stewart pour de délicieux sablés citronnés
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Préparation 20 min
Cuisson 15 min
Attente 1 h 15 min
Portions 30 biscuits
1 portion ≈ 45 kcal

Ingrédients
 

Pour l'enrobage

Instructions

  • Dans le bol d'un robot pâtissier muni du fouet, mettre le beurre coupé en dés et le sucre glace. Mélange à vitesse moyenne 2 à 3 minutes (la préparation doit blanchir).
    85 g Beurre, 20 g Sucre
  • Ajouter le zeste du citron vert, la moitié du jus, ainsi que la vanille. Mélanger au fouet.
    1 Citron(s) vert(s), ½ c. à soupe Vanille
  • Dans un autre récipient, mettre la farine, la fécule et la fleur de sel. Mélanger au fouet, puis incorporer à la préparation précédente. Fouetter pour homogénéiser le tout.
    125 g Farine, 1 c. à soupe Fécule de maïs, 1 pincée Fleur de sel
  • Façonner un boudin de pâte d'environ 3 cm de diamètre. L'envelopper d'un film alimentaire et réserver au réfrigérateur pendant 1 heure.
  • Préchauffer le four à 160°C.
  • Couper le boudin de pâte en rondelles d'environ 6 mm d'épaisseur. Les disposer sur une plaque de cuisson recouverte d'une toile type Silpat.
  • Enfourner à 160°C et cuire environ 15 minutes (les biscuits doivent être légèrement dorés).
  • Laisser refroidir puis enrober généreusement chaque biscuit de sucre glace.
    40 g Sucre

Mes remarques

Les biscuits peuvent se conserver une dizaine de jours dans une boîte hermétique.

Apports nutritionnels pour une portion

Pour une portion de Biscuits fondants au citron vert
kcal
Energie
45
% des apports journaliers*
Matières grasses
 
2
g
3
%
Acides gras saturés
 
1
g
5
%
Sodium
 
31
mg
1
%
Glucides
 
6
g
2
%
Sucres
 
2
g
2
%
Protéines
 
0.5
g
1
%
Fibres
 
0.2
g
1
%
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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Mot(s)-clé(s) : recette de chef
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