Dans un cul-de-poule, battre les œufs. Ajouter le mélange farine - levure chimique ainsi que l’huile d’olive. Fouetter tout en ajoutant l'eau pour bien délayer la préparation.
3 Oeuf(s), 200 grammes Farine, 1 c. à café Levure chimique, 3 c. à soupe Huile d'olive, 60 ml Eau
Ajouter le parmesan, le basilic finement ciselé, les échalotes préalablement hachées et les gousses d'ail écrasées.
30 grammes Parmesan, Basilic, 2 Echalote(s), 2 gousses Ail
Incorporer les courgettes râpées. Saler et poivrer à sa convenance et bien mélanger le tout.
Sel et poivre
Répartir la préparation dans des empreintes mini-tartelettes (ou dans tout autre type de moules individuels).
Parsemer éventuellement d'un peu de fromage râpé ou de graines de sésame avant d'enfourner à four chaud à 170°C. Cuire 20 min.
Mes remarques
La quantité d'eau nécessaire est à adapter en fonction de la farine utilisée.N'hésitez pas à privilégier une farine à IG bas afin de rendre ses beignets encore plus healthy.