Velouté de lentilles corail au lait de coco

Voici un velouté de lentilles corail au lait de coco que je fais régulièrement.

La fraîcheur s’installe, et les veloutés reprennent leur place dans les menus de la maison.

Il y a quelques années, j’avais trouvé une recette de velouté aux lentilles. Mais, contrairement à mes habitudes, je n’ai pas noté la référence.

Je trouve que les lentilles ont un petit côté “réconfortant” qui me plait bien. Elles sont, qui plus est, pleine de “vertus”.

Les bienfaits nutritionnels des lentilles

Les lentilles sont une source de protéines végétales très prisée. Ces légumineuses sont riches en fibres. Elles aident également à diminuer l’absorption du sucre et du cholestérol. Nous avons donc tout intérêt à en consommer.

Les lentilles corail ont un temps de cuisson plus court. Elles sont également plus douces en terme de goût.

L’association de ces lentilles avec le lait de coco donne donc un velouté “tout en douceur et onctuosité”.

Au fur et à mesure de mes réalisations, j’ai modifié un peu la version d’origine pour arriver à la recette que je partage avec vous aujourd’hui.

La recette de velouté de lentilles corail au lait de coco

Velouté de lentilles corail au lait de coco

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Difficulté Facile

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Type de plat Entrée

Recette Végétarienne

Portions 6 personnes

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Ingrédients

 

x1/2x 1x 2

• 1 Oignon
• 1 gousse(s) Ail
• 240 grammes Lentilles corail
• 400 grammes Tomates bien mûres
• 200 grammes Lait de coco
• 720 grammes Eau
• Piment d’Espelette
• Fleur de sel

Pour accompagner le velouté

• Parmesan râpé
• 120 grammes Poitrine fumée

Matériel

• Thermomix

Instructions

Réalisation de chips de parmesan

• Préchauffer le four à 200°C.
• Sur une toile type silpat, faire des petits tas de parmesan râpé et mettre au four pendant quelques minutes (jusqu’à ce que le fromage ait complètement fondu et qu’il commence à gratiner). Retirer du four et laisser durcir à température ambiante.
  Parmesan

Préparation du velouté

• Mettre dans le bol du Thermomix, l'oignon coupé en deux. Ajouter la gousse d'ail et mixer 6sec/Vit6.
  1 Oignon, 1 gousse(s) Ail
• Ajouter les lentilles préalablement rincées, ainsi que les tomates grossièrement coupées, le lait de coco et l'eau. Programmer 25min/100°C/Vit1.
  240 grammes Lentilles, 400 grammes Tomates, 200 grammes Lait de coco, 720 grammes Eau
• Pendant ce temps, faire revenir les lardons fumés dans une poêle anti-adhésive jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants.
  120 grammes Poitrine fumée
• A la sonnerie du Thermomix, mixer 1min/Vit10.
• Servir le velouté avec des lardons grillés et poser un chips de parmesan sur le dessus (il va fondre avec la chaleur du velouté, perdra un peu de son croustillant mais diffusera un peu son goût au velouté).
• Assaisonner avec une pincée de piment d'Espelette et de la fleur de sel.
  Piment d’Espelette, Fleur de sel

Vous avez testé cette recette?Dites nous ce que vous en avez pensé!