Velouté de lentilles corail au lait de coco

Quelques Grammes De Gourmandise

Type de plat: Entrée

Pour: 6 personnes

Préchauffer le four à 200°C.
Sur une toile type silpat, faire des petits tas de parmesan râpé et mettre au four pendant quelques minutes (jusqu'à ce que le fromage ait complètement fondu et qu'il commence à gratiner). Retirer du four et laisser durcir à température ambiante.
Parmesan

Mettre dans le bol du Thermomix, l'oignon coupé en deux. Ajouter la gousse d'ail et mixer 6sec/Vit6.
1 Oignon, 1 gousse(s) Ail
Ajouter les lentilles préalablement rincées, ainsi que les tomates grossièrement coupées, le lait de coco et l'eau. Programmer 25min/100°C/Vit1.
240 grammes Lentilles, 400 grammes Tomates, 200 grammes Lait de coco, 720 grammes Eau
Pendant ce temps, faire revenir les lardons fumés dans une poêle anti-adhésive jusqu'à ce qu'ils soient bien croustillants.
120 grammes Poitrine fumée
A la sonnerie du Thermomix, mixer 1min/Vit10.
Servir le velouté avec des lardons grillés et poser un chips de parmesan sur le dessus (il va fondre avec la chaleur du velouté, perdra un peu de son croustillant mais diffusera un peu son goût au velouté).
Assaisonner avec une pincée de piment d'Espelette et de la fleur de sel.
Piment d'Espelette, Fleur de sel