Aujourd’hui, je vous propose un rôti de flétan. J’ai découvert ce poisson alors que mes enfants étaient out petits. Je cherchais un poisson sans arête, et mon poissonnier m’a donc fait découvrir le flétan.
Depuis, je prépare régulièrement ce poisson maigre à ma petite tribu. La meilleure saison pour le consommer frais est entre mars et août.
Dimanche dernier, j’ai donc décidé d’improviser ce rôti de flétan sur le moment à partir de beaux filets achetés chez mon poissonnier et de tranches de lard fumé.
Pour un plat bien gourmand, j’ai choisi de l’accompagner de tagliatelles ainsi que d’une sauce au vin.
Concernant la sauce, je me suis aidée de mon commis préféré, le Thermomix. Il s’agit en effet d’une recette que je fais régulièrement depuis que je l’ai trouvée il y a quelques années sur un forum de cuisine, Supertoinette.
Le tout donne un plat simple à préparer et que nous avons vraiment beaucoup apprécié.
La recette de rôti de flétan
Rôti de flétan tagliatelles sauce au vin
Ingrédients
Pour le rôti:
- 6 filet(s) Flétan
- 1 bocal Tomates séchées à l'huile d'olive
- 2 gousses Ail
- Sel et poivre du moulin
- 16 tranches Poitrine fumée fines
Pour la sauce au vin:
- 50 grammes Echalote(s)
- 1 c. à soupe Beurre
- 30 grammes Huile d’olive
- 100 grammes Vin blanc moelleux
- 150 grammes Crème liquide
- Sel
- Pâtes type tagliatelles
Matériel utilisé
Instructions
- Disposer la moitié des tranches de lard les unes contre les autres dans le sens de la largeur en les faisant se recouvrir de quelques millimètres.
- Poser ensuite 3 filets de flétan salés et poivrés sur le centre. Mettre un couche d’ail en lamelles fines, puis une couches de tomates séchées, et terminer par une dernière couche de filets de flétan salés et poivrés.
- Rabattre les tranches de lard par dessus en serrant bien, et remettre les tranches de lard restantes sur le dessus pour bien refermer et former le rôti.
- Mettre à cuire dans un plat au four à 200°C pendant 25 min.
- Eplucher les échalotes et les mettre dans le bol du Thermomix. Mixer 5 sec/vit.5. Ajouter le beurre et l’huile et programmer 8 min/100°C/vit.2.
- Ajouter le vin moelleux et faire réduire 3 min./varoma/vit.2.
- Incorporer la crème et programmer 5 min/varoma/vit.2
- Laisser la sauce à mijoter dans le bol en attendant la fin de la cuisson du rôti.
- Servir les tagliatelles nappées de la sauce avec une belle tranche du rôti. Bon appétit!
ça donne envie .
je vais essayer prochainement.
bonne journée
bizes.
cette recette me plait beaucoup