Disposer la moitié des tranches de lard les unes contre les autres dans le sens de la largeur en les faisant se recouvrir de quelques millimètres.
Poser ensuite 3 filets de flétan salés et poivrés sur le centre. Mettre un couche d'ail en lamelles fines, puis une couches de tomates séchées, et terminer par une dernière couche de filets de flétan salés et poivrés.
Rabattre les tranches de lard par dessus en serrant bien, et remettre les tranches de lard restantes sur le dessus pour bien refermer et former le rôti.
Mettre à cuire dans un plat au four à 200°C pendant 25 min.
Eplucher les échalotes et les mettre dans le bol du Thermomix. Mixer 5 sec/vit.5. Ajouter le beurre et l'huile et programmer 8 min/100°C/vit.2.
Ajouter le vin moelleux et faire réduire 3 min./varoma/vit.2.
Incorporer la crème et programmer 5 min/varoma/vit.2
Laisser la sauce à mijoter dans le bol en attendant la fin de la cuisson du rôti.
Servir les tagliatelles nappées de la sauce avec une belle tranche du rôti. Bon appétit!