Aujourd’hui, je vous propose un parmentier aux miettes de crabe. Tout est parti d’une recette d’entrée gourmande aperçue dans le dernier numéro du magazine Cuisine Actuelle du mois de mai.
Attirée par ce parmentier un peu particulier, je l’ai légèrement réinterprété à ma façon.
Cela m’a permis d’arriver à cette version de parmentier individuel que nous avons beaucoup apprécié à la maison.
La recette d’origine était proposée comme une entrée. Pour ma part, j’ai choisi de doubler les quantités pour en faire un plat.
Je trouvais en effet que cela permettrait d’avoir à la fois un plat nourrissant, gourmand mais aussi rafraîchissant.
Mon avis sur ce parmentier aux miettes de crabe
Honnêtement, je n’ai pas pour habitude de cuisiner beaucoup avec des miettes de crabe. Mais je referai sans hésiter ce parmentier.
D’abord, j’aime beaucoup le visuel obtenu. Et, je trouve vraiment que ce plat, bien qu’il soit riche en pommes de terre, n’est pas du tout bourratif, mais au contraire, plein de fraîcheur.
Cette fraîcheur est apportée par l’oignon nouveau, le citron, la ciboulette qui viennent parfumer les miettes de crabe. Ces dernières ne sont effectivement pas très “marquées” en terme de goût.
Ce plat change clairement du traditionnel hachis parmentier au bœuf que tout le monde connait. Et il a été largement validé par ma petite tribu.
La recette de parmentier aux miettes de crabe
Parmentier aux miettes de crabe
Ingrédients
- 1400 grammes Pommes de terre
- 200 grammes Oignons nouveaux
- 6 c. à soupe Huile d’olive
- 2 Citrons verts
- Piment d’Espelette
- 400 grammes Crabe en miettes
- 250 ml Crème liquide
- 2 c. à soupe Ciboulette fraîche
- Sel
Instructions
- Éplucher et cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante salée pendant 25min.1400 grammes Pommes de terre
- Hacher les oignons nouveaux et les faire fondre 10 min à feu doux dans une poêle avec 1 c. à soupe d'huile d'olive.200 grammes Oignons
- A la fin des 10 min, ajouter 1 c. à soupe de jus de citron vert et 2 pincées de piment d’Espelette.2 Citrons verts, Piment d’Espelette
- Ajouter les miettes de crabe égouttées aux oignons et cuire 5 min.400 grammes Crabe
- Rajouter 50 ml de crème et saler.Sel
- Une fois les pommes de terre cuites, les égoutter et les écraser avec 50 ml de crème et le restant d'huile d'olive. Ajouter la ciboulette ciselée. Mélanger et rectifier l'assaisonnement.2 c. à soupe Ciboulette
- Chauffer la crème restante à feu très doux.
- Avec un cercle, dresser l'écrasé de pommes de terre dans l'assiette. Couvrir de crabe et napper de la crème tiède.
il me fait bien envie ce parmentier
effectivement cela doit être délicieux