Aujourd’hui, je vous propose un parmentier aux miettes de crabe. Tout est parti d’une recette d’entrée gourmande aperçue dans le dernier numéro du magazine Cuisine Actuelle du mois de mai.
Attirée par ce parmentier un peu particulier, je l’ai légèrement réinterprété à ma façon.
Cela m’a permis d’arriver à cette version de parmentier individuel que nous avons beaucoup apprécié à la maison.
La recette d’origine était proposée comme une entrée. Pour ma part, j’ai choisi de doubler les quantités pour en faire un plat.
Je trouvais en effet que cela permettrait d’avoir à la fois un plat nourrissant, gourmand mais aussi rafraîchissant.
Mon avis sur ce parmentier aux miettes de crabe
Honnêtement, je n’ai pas pour habitude de cuisiner beaucoup avec des miettes de crabe. Mais je referai sans hésiter ce parmentier.
D’abord, j’aime beaucoup le visuel obtenu. Et, je trouve vraiment que ce plat, bien qu’il soit riche en pommes de terre, n’est pas du tout bourratif, mais au contraire, plein de fraîcheur.
Cette fraîcheur est apportée par l’oignon nouveau, le citron, la ciboulette qui viennent parfumer les miettes de crabe. Ces dernières ne sont effectivement très “marquées” en terme de goût.
Ce plat change clairement du traditionnel hachis parmentier au bœuf que tout le monde connait. Et il a été largement validé par ma petite tribu.
La recette de parmentier aux miettes de crabe
Parmentier aux miettes de crabe
Ingrédients
- 1,400 kg Pomme(s) de terre
- 2 Citron(s) verts
- 400 grammes Crabe en miettes
- 200 grammes Oignon(s) nouveaux
- 250 ml Crème liquide
- Ciboulette fraîche
- 6 c. à soupe Huile d’olive
- Sel
- Piment d’Espelette
Instructions
- Eplucher et cuire le pommes de terre dans de l’eau bouillante salée pendant 25min.
- Hacher les oignons nouveaux et les faire fondre 10 min à feu doux dans une poêle avec 1 càs d’huile d’olive.
- A la fin des 10 min, ajouter 1 càs de jus de citron vert et deux pincées de piment d’espelette.
- Ajouter les miettes de crabe égouttées aux oignons et cuire 5 min.
- Rajouter 5 cl de crème et saler.
- Une fois les pommes de terre cuites, les égoutter et les écraser avec 5 cl de crème et 5 càs d’huile d’olive. Ajouter 2 càs de ciboulette ciselée. Mélanger et rectifier l’assaisonnement.
- Chauffer les 15 cl de crème restants à feu très doux.
- Avec un cercle, dresser l'écrasé de pommes de terre dans l'assiette. Couvrir de crabe et napper de la crème tiède.
effectivement cela doit être délicieux
il me fait bien envie ce parmentier
zut je n arrive pas à imprimer
bizzz