Crème brûlée au chocolat

Lorsque j’ai réalisé mes desserts pour les repas de fêtes, il m’est resté des jaunes d’oeufs. Je me suis dit que c’était l’occasion de tester les crèmes brûlées au chocolat. Il faut dire qu’à la maison, nous adorons la crème brûlée classique (avec une mention toute particulière pour la version de Paul Bocuse recette ici), et nous sommes aussi de grands amateurs de chocolat. Il me semblait donc inévitable de tester ces crèmes que j’avais déjà aperçues de nombreuses fois sur la blogosphère.

Crème brûlée au chocolat

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Une version chocolatée de la fameuse crème brûlée.

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Type de plat: Dessert

Préparation: 5 minutes

Cuisson: 50 minutes

Temps total: 55 minutes

Portions: 5 personnes

Ingrédients

• 250 ml de crème liquide entière
• 250 ml de lait entier
• 100 g de chocolat noir
• 60 g de sucre
• 4 jaunes d'oeufs
• sucre cassonade pour la caramélisation

Instructions

• Porter à ébullition le mélange crème-lait, puis retirer du feu et y mettre le chocolat noir en morceaux. Mélanger jusqu'à ce que tout le chocolat soit bien fondu. Réserver.
• Dans un cul-de-poule, mélanger au fouet les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que la préparation blanchisse.
• Incorporer le mélange chocolaté, et bien homogénéiser le tout.
• Répartir dans les ramequins individuels, et enfourner à 100°C pendant 50 min (la crème doit rester tremblotante).
• Réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de la dégustation.
• Avant de servir, verser une couche de cassonade sur chaque crème, et caraméliser à l'aide d'un petit chalumeau.

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