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Boulettes de légumes au chèvre

En ce moment, je suis dans ma  période boulettes, croquettes et tuttiquanti…Après mes croquettes au Comté plutôt régressives (recette ici), voici une recette plus raisonnable avec ces boulettes de légumes au chèvre. C’est une délicieuse façon de faire manger des légumes à mes enfants sans qu’ils ne froncent les sourcils. J’ai trouvé cette recette saine et gourmande sur le blog de Cléa (un blog que j’aime beaucoup).

J’ai apporté ma petite touche personnelle en les recouvrant de pavot ou de parmesan râpé pour une petite touche de gourmandise supplémentaire.

boulettes de légumes au chèvre

Ultra simples à préparer, ces boulettes ont non seulement séduit mes trois loulous, mais aussi leur papa, qui est d’habitude un peu réfractaire à tous les plats contenant du fromage de chèvre. Du coup, je ne manquerai pas de refaire ces boulettes de légumes au chèvre dès que l’occasion se présentera.

boulettes de légumes au chèvre zoom

Boulettes de légumes au chèvre

Type de plat: Snack
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 20 minutes
Total: 35 minutes
Portions: 20 boulettes
Auteur: Quelques Grammes De Gourmandise
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Ingrédients

  • 1 courgette râpée soit 320 g
  • 1 carotte râpée soit 140 g
  • 70 g amandes en poudre
  • 70 g son d'avoine
  • 160 g fromage de chèvre frais
  • 2 gousses d' ail
  • sel & poivre du moulin

Pour la "panure"

  • graines de pavot
  • parmesan râpé

Instructions

  1. Préchauffer le four à 180°C.

  2. Peler, laver et râper les légumes. Bien les sécher.

  3. Dans un saladier, mélanger les légumes râpés à la poudre d'amandes. 

  4. Si les légumes râpés sont un peu aqueux, presser pour les libérer de leur eau. Placer dans un saladier et ajouter la poudre d’amande, le son d’avoine, le fromage de chèvre, l’ail écrasé et 1 pincée de sel. A ce stade, libre à vous d’ajouter ce qui vous chante : épices, herbes, fruits secs… Bien malaxer le tout pour obtenir une mixture homogène. Façonner des boulettes. Placer sur une plaque de cuisson légèrement huilée et cuire au four à 180 ° C pendant 15 à 20 mn. Les boulettes doivent être bien chaudes et dorées. On peut également les cuire à la poêle, mais c’est un peu plus technique…

  5. Ajouter ensuite le son d'avoine, ainsi que le fromage de chèvre bien égoutté. 

  6. Ajouter enfin l'ail écrasé, et assaisonner (sel & poivre) à sa convenance.

  7. Façonner des boulettes, puis les rouler soit dans un peu de parmesan râpé, soit dans des graines de pavot. J'ai choisi de faire une moitié de chaque.

  8. Déposer les boulettes recouvertes de leur "panure" sur une plaque de cuisson recouverte d'une toile type Silpat. 

  9. Enfourner à 180°C et cuire 20 min.

boulettes de légumes au chèvre assiette

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