Entrées Poissons

Vol au vent du pêcheur

vol au vent du pêcheur

Je participe aujourd’hui au tour 235 du site Un Tour en cuisine. Je dois piocher une recette sur le blog de Valou, et c’est Lillise qui vient choisir une recette chez moi. J’ai tout de suite craqué pour la recette du Vol au vent du pêcheur.

vol au vent du pêcheur

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Vol au vent du pêcheur

Type de plat: Entrée
Portions: 6 personnes
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Ingredients

  • 6 feuilletés pour vol-au-vent achetés ou fait maison
  • 2 pavés de saumon
  • 12 noix de saint jacques
  • 12 crevettes cuites décortiquées
  • 2 échalotes
  • 60 g de beurre
  • 75 cl de lait
  • 10 cl de crème épaisse
  • 40 g de farine
  • sel & poivre

Instructions

  • Tailler le saumon en cubes et faire revenir quelques minutes dans 20 grammes de beurre avec les noix de Saint-Jacques et les échalotes hachées. Puis ajouter les crevettes. Réserver.
  • Faire fondre le beurre restant dans une casserole à revêtement antiadhésif. Y ajouter la farine. Mélanger, puis verser petit à petit le lait tout en fouettant. Laisser sur le feu environ 3 minutes en remuant jusqu'à ce que la sauce épaississe.
  • Incorporer la crème, saler et poivrer. Puis ajouter la poêlée à la sauce.
  • Garnir les feuilletés ( j'ai ajouté un peu d'emmental râpé sur le dessus )
  • Réchauffer 3 à 5 minutes au four préchauffé à 180°C avant de servir bien chaud.

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