vol au vent du pêcheur
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Vol au vent du pêcheur

Pour 6 personnes

Ingrédients

  • 6 feuilletés pour vol-au-vent achetés ou fait maison
  • 2 pavés de saumon
  • 12 noix de saint jacques
  • 12 crevettes cuites décortiquées
  • 2 échalotes
  • 60 g de beurre
  • 75 cl de lait
  • 10 cl de crème épaisse
  • 40 g de farine
  • sel & poivre

Instructions

  • Tailler le saumon en cubes et faire revenir quelques minutes dans 20 grammes de beurre avec les noix de Saint-Jacques et les échalotes hachées. Puis ajouter les crevettes. Réserver.
  • Faire fondre le beurre restant dans une casserole à revêtement antiadhésif. Y ajouter la farine. Mélanger, puis verser petit à petit le lait tout en fouettant. Laisser sur le feu environ 3 minutes en remuant jusqu'à ce que la sauce épaississe.
  • Incorporer la crème, saler et poivrer. Puis ajouter la poêlée à la sauce.
  • Garnir les feuilletés ( j'ai ajouté un peu d'emmental râpé sur le dessus )
  • Réchauffer 3 à 5 minutes au four préchauffé à 180°C avant de servir bien chaud.
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