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Verrine façon fraisier

verrine façon fraisier weight watchers

Je vous ai parlé il y a quelques jours du dernier magazine Weight Watchers dans lequel j’avais trouvé différentes recettes qui me plaisaient, dont notamment les tomates farcies au thon. Aujourd’hui, je vous propose cette verrine façon fraisier également tirée de ce magazine. Ce petit dessert, très simple à préparer, m’a permis d’utiliser les premières fraises achetées chez mon producteur.

verrine façon fraisier

verrine façon fraisier weight watchers

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Verrine façon fraisier

Un dessert léger et gourmand
Type de plat: Dessert
Préparation: 25 min
Temps de repos: 30 min
Portions: 6 parts
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Ingredients

  • 250 g de fraises
  • 1/4 citron pour le jus
  • 1 blanc d'oeuf
  • 15 g de sucre
  • 6 biscuits à la cuillère

Pour la crème pâtissière

  • 150 ml de lait demi-écrémé
  • 1 gousse de vanille
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 25 g de sucre
  • 1 c. à soupe de fécule de maïs

Instructions

Préparation de la crème pâtissière

  • Dans une casserole, verser le lait. Ajouter les graines de la gousse de vanille grattée. Porter à ébullition sur feu doux, puis retirer du feu dès les premiers bouillons.
  • Dans un cul-de-poule, mélanger au fouet les jaunes d'oeufs au sucre jusqu'au blanchiment de la préparation.
  • Incorporer délicatement la fécule de maïs afin de ne pas avoir de grumeaux, puis ajouter la moitié du lait vanillé encore chaud. Bien mélanger au fouet.
  • Verser cette préparation dans la casserole avec le restant de lait, et remettre à chauffer sur feu doux tout en continuant de mélanger au fouet. Une fois la crème épaissie, retirer du feu et verser dans un récipient en veillant à filmer au contact pour que la crème ne "croûte" pas. Réserver au frais minimum 30min.

Préparation des autres éléments de la verrine

  • Dans un bol mixeur, mettre 100 g de fraises et le jus de citron. Mixer quelques secondes le tout. Réserver.
  • Couper les fraises restantes en tranches régulières. Réserver.
  • Mettre le blanc en neige dans un cul-de-poule avec le sucre, et le monter en neige ferme. 
  • Incorporer délicatement le blanc en neige à la crème pâtissière. Mettre le tout dans une poche à douille.

Dressage des verrines

  • Disposer au fond de chaque verrine un biscuit à la cuillère coupé en morceaux. Recouvrir de fraises mixées.
  • Disposer délicatement des tranches de fraises sur les parois internes des verrines, puis garnir les verrines de crème pâtissière . 
  • Ajouter enfin quelques tranches de fraises sur le dessus pour décorer. Réserver au frais jusqu'au moment de la dégustation.

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