Aujourd’hui, je remonte une des toutes premières recettes de veloutés publiées sur mon blog. Chaque année, dès que le froid revient, je prépare l’un de mes veloutés préférés : le velouté potimarron-châtaignes. Réalisé au Thermomix, je l’agrémente de quelques lardons fumés, de croûtons de pain faits maison frottés à l’ail sans oublier quelques chips de parmesan (préparés en quelques minutes au four à 200°C).
Ingrédients
- 1 oignon
- 2 càs d' huile d'olive
- 700 gr de potimarron
- 450 gr de chataîgnes
- 1 cube de bouillon de volaille
- 750 ml d' eau
- 2 càs de crème
- parmesan râpé
Instructions
- Peler l'oignon et le couper en deux. Le mettre dans le bol du robot et mixer 5sec/vit.5.
- Ajouter l'huile d'olive et faire revenir 5min/100°C/vit1.
- A la sonnerie, mettre le potimarron préalablement coupé en cubes, ainsi que les chataîgnes.
- Couvrir du bouillon (eau bouillante + cube de bouillon)
- Programmer 22 min/100°C/vit.1.
- A la fin de la cuisson, mixer 15 sec/vit 6.
- Ajouter la crème et mélanger 10 sec/vit 6.
- Servir avec quelques lardons fumés grillés et quelques croûtons de pain frottés à l'ail, ainsi que des chips de parmesan. On peut également ajouter un filet de crème liquide au dernier moment. Bon appétit!
Recette digne d’un restaurant !