Quelques Grammes De GourmandiseAujourd’hui, je remonte une des toutes premières recettes de veloutés publiées sur mon blog. Chaque année, dès que le froid revient, je prépare l’un de mes veloutés préférés : le velouté potimarron-châtaignes. Réalisé au Thermomix, je l’agrémente de quelques lardons fumés, de croûtons de pain faits maison frottés à l’ail sans oublier quelques chips de parmesan (préparés en quelques minutes au four à 200°C).
Ingrédients
- 1 oignon
- 2 càs d' huile d'olive
- 700 gr de potimarron
- 450 gr de chataîgnes
- 1 cube de bouillon de volaille
- 750 ml d' eau
- 2 càs de crème
- parmesan râpé
Instructions
- Peler l'oignon et le couper en deux. Le mettre dans le bol du robot et mixer 5sec/vit.5.
- Ajouter l'huile d'olive et faire revenir 5min/100°C/vit1.
- A la sonnerie, mettre le potimarron préalablement coupé en cubes, ainsi que les chataîgnes.
- Couvrir du bouillon (eau bouillante + cube de bouillon)
- Programmer 22 min/100°C/vit.1.
- A la fin de la cuisson, mixer 15 sec/vit 6.
- Ajouter la crème et mélanger 10 sec/vit 6.
- Servir avec quelques lardons fumés grillés et quelques croûtons de pain frottés à l'ail, ainsi que des chips de parmesan. On peut également ajouter un filet de crème liquide au dernier moment. Bon appétit!
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Recette digne d’un restaurant !