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Velouté de brocolis chou et patate douce

Il y a quelques jours, j’ai improvisé ce velouté de brocolis chou et patate douce. Au final, il a bien plu à ma petite tribu. Je dois bien reconnaître que je cuisine rarement le brocoli. Disons qu’il ne fait pas partie des légumes préférés de mes enfants. Comme j’aime bien les habituer à manger un peu de tout, je me suis quand même décidée à acheter quelques brocolis chez mon primeur. Ce velouté a été une délicieuse façon de les cuisiner ni vu, ni connu.

Velouté de brocolis chou et patate douce
Velouté réconfortant

Pour arriver à cette soupe, je me suis inspirée d’une recette de crème de brocoli trouvée sur le site Cookidoo. La version d’origine contenait de la pomme de terre. J’ai remplacé cette dernière par de la patate douce. De la même façon, j’ai choisi de remplacer une partie des brocolis par du chou blanc. Pour apporter une touche supplémentaire, j’ai ajouté un peu de vin blanc à ma préparation. Au final, mon velouté avait une jolie couleur orangée.

 Avec cette recette, je participe au jeu : Recettes autour d’un ingrédient, lancé par les deux blogueuses Samar, du blog Mes inspirations culinaires et Soulef, du blog Amour de cuisine.
La marraine du jeu,  Annyvonne (ou thithoad) du blog les delices de thithoad a choisi l’ingrédient : le brocoli pour être la vedette de ce mois.

Le brocoli

Les participants au jeu

Ma recette de velouté de brocolis chou et patate douce

recette de velouté brocolis chou patate douce
Quelques grammes de gourmandise
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Velouté de brocolis chou et patate douce

Une soupe réconfortante parfaite pour se réchauffer les soirs d'hiver.
Type de plat Entrée
Cuisine Française
Préparation 15 min
Cuisson 30 min
Matériel utilisé
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Pour 5

Ingrédients

  • 50 g Noisettes grossièrement concassées
  • 1 Oignon(s)
  • 20 g Beurre
  • 250 g Brocoli(s)
  • 250 g Chou blanc
  • 300 g Patate(s) douce(s)
  • ½ cube Bouillon de volaille
  • 300 g Eau frémissante
  • 50 g Vin blanc
  • 300 g Crème liquide
  • 1 filet Huile de noisette
  • Poivre 5 baies

Instructions

  • Concasser grossièrement les noisettes. Les faire torréfier à sec dans une poêle quelques minutes. Réserver.
  • Peler l'oignon et le couper en 2. Le mettre dans le bol et mixer 5sec/Vit5.
  • Racler les parois du bol à l'ai de de la spatule, puis ajouter le beurre. Faire revenir 5min/120°C/Vit1 sans le gobelet.
  • Détailler les brocolis en fleurettes. Emincer le chou blanc. Peler et tailler en cubes les patates douces.
  • Délayer le cube de bouillon dans l'eau frémissante. L'ajouter dans le bol avec le vin et les légumes taillés. Cuire 20min/120°C/Vit2.
  • A la sonnerie, ajouter la crème. Mixer 20 secondes en augmentant progressivement la vitesse jusqu'à 10.
  • Répartir dans les assiettes à soupe.
  • Avant de servir, ajouter quelques noisettes torréfiées, un filet d'huile de noisette et éventuellement un tour de moulin à poivre.
  • Servir bien chaud.
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