Velouté de brocolis chou et patate douce

Il y a quelques jours, j’ai improvisé ce velouté de brocolis chou et patate douce. Au final, il a bien plu à ma petite tribu.

Je dois bien reconnaître que je cuisine rarement le brocoli. Disons qu’il ne fait pas partie des légumes préférés de mes enfants.

Comme j’aime bien les habituer à manger un peu de tout, je me suis quand même décidée à acheter quelques brocolis chez mon primeur.

Ce velouté a été une délicieuse façon de les cuisiner ni vu, ni connu.

Velouté de brocolis chou et patate douce
Velouté réconfortant

Pour arriver à cette soupe, je me suis inspirée d’une recette de crème de brocoli trouvée sur le site Cookidoo.

La version d’origine contenait de la pomme de terre. J’ai remplacé cette dernière par de la patate douce.

De la même façon, j’ai choisi de remplacer une partie des brocolis par du chou blanc. Pour apporter une touche supplémentaire, j’ai ajouté un peu de vin blanc à ma préparation.

Au final, mon velouté avait une jolie couleur orangée.

 Avec cette recette, je participe au jeu : Recettes autour d’un ingrédient, lancé par les deux blogueuses Samar, du blog Mes inspirations culinaires et Soulef, du blog Amour de cuisine.
La marraine du jeu,  Annyvonne (ou thithoad) du blog les delices de thithoad a choisi l’ingrédient : le brocoli pour être la vedette de ce mois.

Le brocoli

Ma recette de velouté de brocolis chou et patate douce

recette de velouté brocolis chou patate douce

Velouté de brocolis chou et patate douce

Une soupe réconfortante parfaite pour se réchauffer les soirs d'hiver.
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Type de plat Entrée
Cuisine Française
Recette Végétarienne
Préparation 15 minutes
Cuisson 30 minutes
Portions 5
part 30 1 portion ≈ 304 kcal

Ingrédients
 
Métrique – US Customary

  • 50 grammes Noisettes grossièrement concassées
  • 1 Oignon(s)
  • 20 grammes Beurre
  • 250 grammes Brocoli(s)
  • 250 grammes Chou blanc
  • 300 grammes Patate(s) douce(s)
  • ½ cube Bouillon de volaille
  • 300 grammes Eau frémissante
  • 50 grammes Vin blanc
  • 300 grammes Crème liquide
  • 1 filet Huile de noisette
  • Poivre 5 baies

Matériel utilisé

Instructions

  • Concasser grossièrement les noisettes. Les faire torréfier à sec dans une poêle quelques minutes. Réserver.
  • Peler l'oignon et le couper en 2. Le mettre dans le bol et mixer 5sec/Vit5.
  • Racler les parois du bol à l'ai de de la spatule, puis ajouter le beurre. Faire revenir 5min/120°C/Vit1 sans le gobelet.
  • Détailler les brocolis en fleurettes. Emincer le chou blanc. Peler et tailler en cubes les patates douces.
  • Délayer le cube de bouillon dans l'eau frémissante. L'ajouter dans le bol avec le vin et les légumes taillés. Cuire 20min/120°C/Vit2.
  • A la sonnerie, ajouter la crème. Mixer 20 secondes en augmentant progressivement la vitesse jusqu'à 10.
  • Répartir dans les assiettes à soupe.
  • Avant de servir, ajouter quelques noisettes torréfiées, un filet d'huile de noisette et éventuellement un tour de moulin à poivre.
  • Servir bien chaud.

Apports nutritionnels pour une portion

Pour une portion de Velouté de brocolis chou et patate douce
kcal
Energie
304
% des apports journaliers*
Matières grasses
 
21
g
32
%
Acides gras saturés
 
9
g
45
%
Sodium
 
108
mg
5
%
Glucides
 
25
g
8
%
Sucres
 
8
g
9
%
Protéines
 
6
g
12
%
Fibres
 
6
g
24
%
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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51 réflexions au sujet de “Velouté de brocolis chou et patate douce”

  10. C’est une soupe des plus réconfortantes dis donc avec cette association de légumes de saison et juste ce qu’il faut en poivre pour apporter du peps, un velouté plein de saveurs à tester !
    Belle journée Isabelle. Bizh. Viviane

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