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Quelques Grammes De Gourmandise
Truffes au chocolat de Cyril Lignac
Type de plat:
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Particulièrement chocolatées et sans sucre, ces truffes séduiront les amateurs de chocolat noir.
Préparation:
30
minutes
min
Repos:
6
heures
h
Pour:
25
truffes
Ingrédients
250
grammes
Chocolat
noir
100
ml
Crème
liquide
20
grammes
Beurre
en dés
50
grammes
Cacao
non sucré ( j'en ai utilisé un peu moins)
Instructions
Hacher grossièrement le chocolat afin qu'il fonde plus facilement. Le faire fondre au bain-marie.
Dans une casserole, porter la crème à ébullition. L'incorporer au chocolat fondu hors feu en mélangeant énergiquement.
Ajouter les dés de beurre et mélanger jusqu'à l'obtention d'une préparation bien lisse.
Verser dans un récipient. Laisser refroidir à température ambiante, puis couvrir d'un film alimentaire. Réserver au réfrigérateur 6 heures minimum.
Mettre le cacao dans une assiette creuse.
A l'aide d'une petite cuillère, prélever des noix de chocolat et les façonner en boule. Les rouler dans le cacao.
Réserver dans un récipient au frais jusqu'au moment de la dégustation.