tourte aux myrtilles
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Tourte aux myrtilles

Un régal à déguster au petit déjeuner ou au goûter
Préparation 15 min
Cuisson 1 h
Total 1 h 15 min

Ingrédients

  • 150 g de myrtilles fraîches
  • 75 g de beurre
  • 3 oeufs
  • 150 g de sucre
  • 70 ml de lait
  • 70 ml de rhum ambré
  • 1 pincée de sel fin
  • 250 g de farine T45
  • 1 c. à café de levure chimique

Instructions

  • Préchauffer le four à 150°C.
  • Laver les myrtilles. Les sécher et réserver.
  • Faire fondre le beurre, puis laisser refroidir.
  • Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
  • Blanchir les jaunes d’œufs en les mélangeant au fouet avec le sucre.
  • Ajouter le beurre fondu, le lait préalablement tiédi, puis le rhum.
  • Incorporer ensuite la farine et la levure préalablement mélangées.
  • Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporer 1/3 des blancs à la préparation précédente pour la détendre. Puis délicatement, à l'aide d'une spatule, incorporer le restant des blancs de façon à obtenir une pâte bien homogène.
  • Incorporer enfin  délicatement les fruits, puis verser dans un moule (type moule à brioche parisienne) préalablement graissé.
  • Enfourner à 150°C et cuire 60 min. Vérifier la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau
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