Terrine de Saint-Jacques sauce citron vert

L’été est bien là, et ça me donne encore plus envie de cuisiner les produits de la mer. Je vous propose donc une terrine de Saint-Jacques sauce citron vert .

terrine de noix de Saint-Jacques sauce citron vert

C’est une recette bien fraîche que j’avais repérée sur le Cuisine Actuelle d’Avril dernier et que j’ai modifiée à ma façon.

La recette de terrine de saint-jacques sauce citron vert

terrine de noix de Saint-Jacques sauce citron vert

Terrine de noix de Saint-Jacques sauce citron vert

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Type de plat Entrée
Portions 6 personnes

Ingrédients
 

Pour la sauce :

Matériel utilisé

Instructions

  • Retirer la peau du poivron (soit avec un éplucheur pour peaux fines comme le mien, soit en mettant le poivron au four à 220°C et attendre que la peau se boursoufle pour pouvoir l’éplucher facilement).
  • Enlever les graines et les cloisons intérieures, et couper en dés.
  • Dans le Thermomix, mixer les filets de flétan 15sec/vit.6.
  • Ajouter les œufs, et le piment d’espelette. Mixer 8sec/vit.5.
  • Ajouter le pain de mie, les dés de poivron et la crème et mixer 15 sec/vit.5.
  • Dans une terrine (préalablement beurrée si elle n’est pas en silicone), verser la moitié de la préparation.
  • Retirer le corail des noix de St-Jacques et les ajouter à la préparation restant dans le bol du momix, et mixer 15 sec vit 5.
  • Assaisonner les noix de st-Jacques, et les mettre sur la première moitié de préparation dans le moule.
  • Couvrir avec le reste de la préparation qui sera légèrement plus colorée grâce au corail.
  • Cuire au bain-marie dans le four à 180°C pendant 50 min env.
  • Laisser refroidir avant de démouler.

Préparation de la sauce au citron vert

  • Râper le citron vert et presser le jus du citron. 
  • Mélanger le zeste et le jus avec le fromage blanc, la crème et la ciboulette. Saler et poivrer.
  • Servir avec la terrine. Bon appétit!
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