terrine de noix de Saint-Jacques sauce citron vert
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Terrine de noix de Saint-Jacques sauce citron vert

Matériel :Thermomix
Pour 6 personnes

Ingrédients

  • 18 noix de St-Jacques avec corail
  • 450 g de flétan filets
  • 3 oeufs
  • 2 tranches de pain de mie
  • 200 g de crème épaisse
  • 1 poivron rouge
  • 20 g de beurre
  • 1 càc de piment d'Espelette
  • sel

Pour la sauce :

  • 1 citron vert
  • 100 g de crème épaisse
  • 100 g de fromage blanc
  • 1 càs de ciboulette ciselée
  • sel & poivre

Instructions

  • Retirer la peau du poivron (soit avec un éplucheur pour peaux fines comme le mien, soit en mettant le poivron au four à 220°C et attendre que la peau se boursoufle pour pouvoir l'éplucher facilement).
  • Enlever les graines et les cloisons intérieures, et couper en dés.
  • Dans le Thermomix, mixer les filets de flétan 15sec/vit.6.
  • Ajouter les œufs, et le piment d'espelette. Mixer 8sec/vit.5.
  • Ajouter le pain de mie, les dés de poivron et la crème et mixer 15 sec/vit.5.
  • Dans une terrine (préalablement beurrée si elle n'est pas en silicone), verser la moitié de la préparation.
  • Retirer le corail des noix de St-Jacques et les ajouter à la préparation restant dans le bol du momix, et mixer 15 sec vit 5.
  • Assaisonner les noix de st-Jacques, et les mettre sur la première moitié de préparation dans le moule.
  • Couvrir avec le reste de la préparation qui sera légèrement plus colorée grâce au corail.
  • Cuire au bain-marie dans le four à 180°C pendant 50 min env.
  • Laisser refroidir avant de démouler.

Préparation de la sauce au citron vert

  • Râper le citron vert et presser le jus du citron. 
  • Mélanger le zeste et le jus avec le fromage blanc, la crème et la ciboulette. Saler et poivrer.
  • Servir avec la terrine. Bon appétit!
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