Accueil - Recettes salées - Entrées - Terrine de poulet au cidre

Terrine de poulet au cidre

Voici une terrine de poulet au cidre très simple à préparer. Je ne fais pas assez souvent de terrines, et la belle saison étant de retour, je me suis décidée pour une petite recette trouvée sur le magazine « Cuisine Actuelle » du mois dernier. 

Terrine de poulet au cidre
Terrine de poulet au cidre

Il faut préparer cette terrine la veille, mais c’est vraiment très frais et agréable à manger.

Terrine de poulet au cidre

Terrine de poulet au cidre

Type de plat Entrée
Epingler Partager Imprimer
Portions 6 personnes
Aucun vote pour le moment

Ingrédients
 

  • 1 kg Poulet fermier entier
  • 500 g Asperges vertes
  • 450 g Fèves décortiquées
  • 2 pied(s) Veau
  • 1,5 L Bouillon de volaille
  • 1 Bouquet garni
  • 75 cl Cidre brut
  • 1 Oignon(s) piqué de 3 clous de girofle
  • Sel et poivre 5 baies

Instructions

  • Mettre les pieds de veau 10 min dans de l’eau bouillante salée. Les égoutter.
  • Dans une grande casserole, verser le cidre et le bouillon. Ajouter les pieds de veau, l’oignon, le bouquet garni. Assaisonner et laisser cuire à feu doux pendant 1h.
  • Ajouter le poulet coupé en morceaux, et cuire 1h30 supplémentaires.
  • Sortir le poulet et enlever la peau, puis couper la chair en morceaux.
  • Faire réduire le bouillon avec les pieds de veau jusqu’à ce qu’il ne reste plus que 75 cl.
  • Filtrer le bouillon, l’assaisonner et le laisser refroidir.
  • Cuire séparément les asperges et les fèves 5 min dans de l’eau bouillante salée. Les égoutter et les plonger dans l’eau glacée, puis égoutter une nouvelle fois.
  • Remplir la terrine en alternant une couche de poulet et une couche de légumes. Compléter avec le bouillon réduit, et mettre au frais 12 h minimum.
Vous avez testé cette recette?Dites-nous ce que vous en avez pensé!

Inscrivez - vous à la Newsletter

(vous pourrez vous désinscrire à tout moment en cliquant sur un lien)

Soyez prévenu(e) de la parution de tout nouvel article.

Laisser un commentaire
Evaluation de la recette




Quelques grammes de gourmandise

Pour s’abonner à la newsletter

POUR ÊTRE AVERTI(E)
DE LA PARUTION 
DE TOUTE NOUVELLE RECETTE SUR LE BLOG
Inscrivez-vous à la newsletter en cliquant ici!
Quelques grammes de gourmandise
close-link
Partagez
Enregistrer
Tweetez
Email
WhatsApp