Parmi mes péchés mignons, il y a la crème de marrons. Disons pour être exact que ce sont plutôt les châtaignes sous toutes leurs formes.
La différence entre marron et châtaigne
En effet, il est d’usage de parler de crème de marrons, de dinde aux marrons ou de marrons glacés en cuisine. Pourtant, il s’agit en fait de châtaignes qui sont les seules comestibles.
D’un point de vue botanique, le marron et la châtaigne sont pourtant 2 choses très distinctes.
Le marron est la graine du marronnier d’Inde non comestible tandis que la châtaigne est le fruit des châtaigniers.
Dans le langage scientifique, le terme de marron est par contre donné aux variétés cultivées de châtaignes qui ne contiennent qu’un seul fruit par bogue.
D’un point de vue historique, certains prétendent que la châtaigne était la nourriture du pauvre, la nourriture des cochons. Lorsqu’elle finit sur la table des nobles, l’appellation de “marron” lui aurait été alors préféré.
Quoi qu’il en soit, que ce soit en accompagnement d’une bonne volaille, en velouté, “glacés”, en crème, je me régale.
Jusqu’à présent, étant la seule vraie fan à la maison, je me contentais donc d’acheter des pots de crème de marrons industrielle, bonne mais très chère.
Puis un jour, je suis tombée sur une recette sur le blog Nuage de Farine et je me suis laissée tenter.
Ce fut une vraie révélation. Je crois bien que je ne rachèterai plus de crème industrielle.
Cette recette est non seulement délicieuse, mais elle est tellement simple à faire que ce serait dommage d’aller dépenser son argent.
La recette de crème de marrons
Crème de marrons
Ingrédients
- 420 g Marrons cuits (l’équivalent d’un bocal)
- 250 g Sucre cassonade
- 1 gousse Vanille ou 1 càc d'extrait de vanille
- 1 c. à soupe Rhum ambré (ajout personnel)
Matériel utilisé
Instructions
- Mettre dans le bol du Thermomix 160 ml d'eau, la cassonade, et la gousse de vanille fendue en deux. Programmer 4min/100°C/vit.2.
- A la sonnerie, ajouter les marrons et cuire 20 min/90°C/vit.2.
- A la fin de la cuisson, ajouter le rhum et mixer quelques secondes à la vitesse maximale.
- Laisser refroidir, puis conserver au frais et consommer dans les quinze jours (j'en congèle un pot, et l'autre ne dure pas plus de quinze jours).
SI j’y plonge ma cuillère, je suis perdue !
Moi aussi je suis accroc à la crème de marrons, j’y ai même consacré un site entier !
Je suis contente d’avoir choisi cette recette, un délice…tout le monde à adoré, j’ai emporté les 2 pots au travail pour ma collègue qui comme moi, en rafole!!!
une vrai réussite..je garde la recette…
bizzz, isa
Super cette recette, je vais essayer.
As tu essayer ce des marrons congelés ?
Merci. Non, je n’ai jamais testé avec des marrons congelés, mais il n’y a pas de raison que ça ne marche pas.