Tarte aux mirabelles

Habituellement, je fais ma tarte aux mirabelles simplement avec ma pâte brisée et mes fruits. Cette fois-ci, j’ai voulu tester une recette différente trouvée sur site Le Meilleur du Chef. Elle a la particularité d’avoir un petit fond de crème qui rend la tarte encore plus gourmande.

Chaque semaine, je vais faire le plein de fruits et légumes directement chez un producteur à quelques kilomètres de chez moi. La dernière fois, j’ai eu le plaisir d’y trouver des mirabelles à 2,5 € le kg. Je ne me suis donc pas privée. 

L’origine de la mirabelle

L’origine de la mirabelle n’est pas très claire. Cette petite prune serait, d’après certains, issue d’un croisement entre un prunier et un prunellier (arbuste). Elle apparait d’abord en Asie Mineure.

Par la suite, au XVème siècle, le Duc d’Anjou et de Lorraine, René Ier l’aurait introduite en France.

La Lorraine est désormais le premier producteur de mirabelles fournissant près de 80% de la production mondiale.

Mon avis sur cette tarte aux mirabelles

Le visuel de ma tarte ne paye pas de mine, mais le goût était bien présent. Je peux vous assurere que tout mon petit monde s’est régalé.

La recette de tarte aux mirabelles

Tarte aux mirabelles

Imprimer la recette Epingler la recette

Type de plat Dessert

Préparation 15 minutes min

Cuisson 25 minutes min

Portions 1 tarte de 28 cm de diam.

Cook ModeActiver pour empêcher la mise en veille de l’écran

Ingrédients

 

• 1 Pâte brisée

Pour la garniture

• 1 kg Prunes Mirabelles (plus il y en a, meilleur c'est)
• 50 grammes Sucre semoule
• 1 Oeuf
• 25 grammes Farine
• 50 grammes Crème liquide
• Vanille ou autre arôme au choix

Instructions

• Préchauffer le four à 180°C.
• Laver les mirabelles et les dénoyauter (pour cela, je les coupe en deux). Réserver
• Dans un saladier, casser l’oeuf et verser le sucre en poudre en pluie fine puis mélanger au fouet.
• Ajouter la farine, la crème et l’extrait de vanille. Réserver.
• Abaisser la pâte brisée. La mettre dans un moule à tarte. La couvrir d’un papier sulfurisé et mettre des noyaux de cuisson ( ou des haricots secs). Cuire à blanc à four chaud 180°C 10min
• Disposer les moitiés de mirabelles sur le fond de tarte précuit côté bombée sur le dessous.
• Verser sur les fruits la préparation oeuf-crème.
• Enfourner à 180°C  et cuire 25 min.
• Laisser refroidir avant de déguster. 

Vous avez testé cette recette?Dites nous ce que vous en avez pensé!