Snack

Tarte aux légumes d’été

Nous sommes aux portes de l’automne, et bientôt disparaîtront de nos étals les délicieux fruits et légumes d’été que j’aime tant. Bien sûr, on trouvera encore quelques uns de ces fruits et légumes provenant de serre et hors de prix, mais ils n’auront plus tout à fait le même goût. Pour profiter de mes dernières réserves, j’ai opté pour une bonne tarte aux légumes d’été repérée chez Délia , et ma petite famille a bien apprécié cette tarte salée que j’ai généreusement gratinée (on est tous accro au fromage à la maison).

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Tarte aux légumes d'été

Type de plat: Snack
Préparation: 15 min
Cuisson: 30 min
Total: 45 min
Portions: 6 personnes
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Ingredients

  • 200 g de pâte feuilletée maison ou du commerce
  • 1 aubergine
  • 1 courgette
  • 400 g de tomates bien mûres
  • 1 filet d' huile d'olive
  • 1/2 oignon
  • 3 gousses d' ail
  • sel & poivre

Pour gratiner la tarte

  • 25 g d' emmental râpé

Instructions

  • Laver, peler et tailler l'aubergine et la courgette. Réserver. 
  • Peler et épépiner les tomates. Concasser grossièrement et réserver.
  • Dans une poêle, faire revenir à feu vif dans l'huile d'olive l'oignon préalablement émincé. Ajouter ensuite les gousses d'ail préalablement pelées, dégermées et écrasées, et mélanger.
  • Ajouter les morceaux de courgette et aubergine, et faire dorer quelques minutes.
  • Incorporer alors les tomates concassées et laisser mijoter à feu doux 30 min.
  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Abaisser la pâte feuilletée et la déposer dans un moule à tarte. Piquer la pâte et disposer des haricots secs, du riz, ou tout autre poids, pour éviter que le fond de tarte ne gonfle lors de la pré-cuisson. Enfourner et cuire à blanc 15 min.
  • Saler et poivrer à sa convenance le mélange de légumes, puis répartir sur le fond de tarte pré-cuit.
  • Parsemer l'emmental râpé sur la tarte, puis enfourner pour 15 min de cuisson supplémentaire. 

Je propose également cette recette pour le défi Cuisinons de saison en septembre

.

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