Cet été, alors que j’étais en vacances en famille, ma tante nous a fait goûté une recette de nougat glacé qu’elle tenait d’une amie. Que ce soit mon mari ou moi, nous avons eu tous les deux un vrai coup de cœur pour ce dessert, et je me suis donc empressée, une fois rentrée à la maison, de réaliser cette gourmandise à mon tour.
Contrairement à ma tante, j’ai choisi de faire des portions individuelles, mais on peut tout à fait le préparer dans deux grands moules à cake et le découper ensuite en tranche au moment du service. Si vous aimez le miel, et les fruits secs torréfiés, vous succomberez vous aussi à ce nougat glacé.
Nougat glacé
Une recette à réaliser idéalement la veille et qui régalera tous les gourmands.
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Portions parts
Ingrédients
Instructions
- Concasser grossièrement les fruits secs à l’aide d’un robot mixeur.
- Les faire torréfier dans une poêle à sec, puis ajouter la moitié du sucre, et mélanger jusqu’à ce que les fruits secs caramélisent. Réserver.
- Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
- Monter les blancs en neige ferme, puis y incorporer progressivement le miel sans cesser de fouetter jusqu’à ce que les blancs soient bien lisses.
- Fouetter les jaunes d’oeufs avec le restant de sucre, puis incorporer progressivement les blancs montés tout en mélangeant.
- Fouetter la crème jusqu’à l’obtention d’une chantilly bien ferme, et l’ajouter au mélange précédent, puis incorporer les fruits caramélisés.
- Répartir la préparation dans des empreintes en silicone (ou dans des grands moules à cake préalablement tapissés de film alimentaire s’ils ne sont pas en silicone pour faciliter le démoulage).
- Réserver au congélateur minimum 12h et jusqu’au moment de la dégustation.
Vous avez testé cette recette?Dites-nous ce que vous en avez pensé!
Je rajouterai un coulis de fruits rouges par dessus et une ou deux feuilles de menthe pour que ce soit parfait 🙂
un dessert bien gourmand bizzz
Merci
Mmmm quel délice !
Merci
Il est très appétissant ce nougat glacé. Et cette forme pyramidale est super ! Bises
Merci
Un délice sans aucun doute trop bon avec des pistaches et amandes, bisous bon dimanche
Bonjour ma chère Isabelle ! Me revoici après de longues semaines absente (ou presque) sur la blogosphère. Je viens de faire un peu le tour de tes dernières recettes et j’aimerais avoir le courage de toues les faire !!! Je vais prendre mon temps et commencer certainement par les gourmandises au chocolat :p Ces nougats sont supers jolis, je garde l’idée pour un diner entre amis 🙂
Grosse bises
Graziella
Bisous Graziella. J’espère que la rentrée de ta puce s’est bien passée.
Tu dis 36 parts, de quelle grosseur ? Est-ce que tu penses que si tu en as trop, on peut laisser les parts dans le congélateur pour une prochaine fois ? Merci pour tes réponses.
En fait, j’ai utilisé des empreintes pyramides de Demarle (chaque empreinte a une contenance de 90ml). J’en ai fait en grosse quantité pour justement conserver le reste dans mon congélateur. Je n’ai plus qu’à sortir des portions individuelles en fonction de mes besoins en gardant le reste au congélateur pour plus tard en effet. Bises
Conquise. C’est facile à faire et pas trop long. En plus la veille, génial quand on reçoit. Merci pour ce partage.
Bon dimanche, FLaure
Merci. Bon dimanche à toi aussi
ma maman en est fan! je la garde sous le coude celle-ci
J’espère qu’elle aimera cette version ta maman.
un délicieux dessert que je goûterais bien ! bises
Merci. Bises et bon dimanche
Très frais, ça a l’air délicieux!
Merci
Je te souhaite un bon week-end. Bisous
oups je pense que mon message n’est pas passe je disais a que c’est a tester cette version car j’adore le nougat glace et surtout quand il y a des pistaches
bise
coucou Isabelle
un pur delice ton nougat glace j’adore en preparer aussi ta version est a tester avec des pistache que j’aime beaucoup
bisous
Bisous Samar
hummmm ça doit être délicieux
bisous
Merci
Hummm! c’est très sympa en version individuelle… Il y a toujours du bon à rencontrer les familles et partager des recettes qui se perdraient… bonne fin de osirée
Je suis bien d’accord avec toi. Bises
ça doit être bon !!
Oh, oui, c’est super bon.
Hummm, cela donne bien envie !! La forme que tu as choisi de donner au nougat glacé est superbe !!
Bonne journée
Bisous
Merci
Depuis le temps que j’ai envie d’en faire !!!
Je te souhaite une bonne fin de semaine. Bisous
Merci. Bisous
On adore le nougat glacé j’en fais souvent. J’aime beaucoup ta façon de les présenter.
Bonne journée
bises
Merci. Bises
Tes portions individuelles sont trop gourmandes!
Une belle pyramide!
biz
Merci.
terrible hummm bisous
Merci
Miam, j’adore cette glace ! Ta recette a l’air facile. Il ne manque plus qu’un bon coulis de framboise maison.
On en a dégusté certains avec du coulis de framboise, et c’est effectivement très bon
Hum j’adore le nougat glacé c’est un régal
Bises et bon vendredi
On adore aussi. Bises
Voilà un petit dessert que j affectionne tout particulièrement ! Tu me mets l eau à la bouche, ça fait très longtemps que je n en ai pas fait. Bonne journée bisous
Merci Julie. Bisous et bon dimanche
cet été en Espagne, je dégustais ma glace au nougat le soir !
A la maison, on riche un peu en continuant à en manger même si nos vacances sont finies.