Entremets

Nougat glacé

Cet été, alors que j’étais en vacances en famille, ma tante nous a fait goûté une recette de nougat glacé qu’elle tenait d’une amie. Que ce soit mon mari ou moi, nous avons eu tous les deux un vrai coup de cœur pour ce dessert, et je me suis donc empressée, une fois rentrée à la maison, de réaliser cette gourmandise à  mon tour. Contrairement à ma tante, j’ai choisi de faire des portions individuelles, mais on peut tout à fait le préparer dans deux grands moules à cake et le découper ensuite en tranche au moment du service. Si vous aimez le miel, et les fruits secs torréfiés, vous succomberez vous aussi à ce nougat glacé.

Nougat glacé

5 de 1 vote
Une recette à réaliser idéalement la veille et qui régalera tous les gourmands.
Imprimer Epingler
Type de plat: Dessert
Portions: 36 parts

Ingrédients

  • 125 g de pistaches
  • 250 g d' amandes
  • 200 g de sucre (en poudre)
  • 5 oeufs
  • 165 g de miel (d'acacia pour moi)
  • 65 cl de crème (liquide)

Instructions

  • Concasser grossièrement les fruits secs à l'aide d'un robot mixeur.
  • Les faire torréfier dans une poêle à sec, puis ajouter la moitié du sucre, et mélanger jusqu'à ce que les fruits secs caramélisent. Réserver.
  • Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
  • Monter les blancs en neige ferme, puis y incorporer progressivement le miel sans cesser de fouetter jusqu'à ce que les blancs soient bien lisses.
  • Fouetter les jaunes d'oeufs avec le restant de sucre, puis incorporer progressivement les blancs montés tout en mélangeant.
  • Fouetter la crème jusqu'à l'obtention d'une chantilly bien ferme, et  l'ajouter au mélange précédent, puis incorporer les fruits caramélisés.
  • Répartir la préparation dans des empreintes en silicone (ou dans des grands moules à cake préalablement tapissés de film alimentaire s'ils ne sont pas en silicone pour faciliter le démoulage).
  • Réserver au congélateur minimum 12h et jusqu'au moment de la dégustation.
Vous avez testé cette recette?Merci de mentionner sur Instagram @quelquesgrammesdegourmandise ou de taguer #quelquesgrammesdegourmandise !

 

A propos de l'auteur :

Quelques Grammes De Gourmandise

Maman de trois enfants, j’essaye régulièrement de nouvelles recettes trouvées ici ou là, ou simplement improvisées pour offrir au quotidien à ma petite tribu…quelques grammes de gourmandise!!!

Laisser un commentaire.

49 commentaires

POUR ÊTRE AVERTI(E)
DE LA PARUTION 
DE TOUTE NOUVELLE RECETTE SUR LE BLOG
 Inscrivez-vous à la newsletter ! 
Quelques grammes de gourmandise
close-link
Partagez
Enregistrer
Tweetez
Email