Tarte flan aux mirabelles

Je vous ai proposé récemment un moelleux aux mirabelles d’après une recette de Paul Bocuse. Aujourd’hui, c’est une tarte flan aux mirabelles que je partage avec vous. Je tiens cette recette de ma copinaute blogueuse Pounchki, et croyez-moi, c’est un vrai délice. Le croquant du fond de tarte se marie à merveille au fondant du flan pour régaler nos papilles. J’avais déjà testé le concept de la tarte flan avec une version aux framboises (recette ici), mais j’ai tout autant apprécié cette version aux prunes.

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Tarte flan aux mirabelles

Préparation 15 min

Cuisson 40 min

Total 55 min

Pour 6 personnes

Ingrédients

Pour la pâte à tarte

• 250 g de farine
• 125 g de beurre mou
• 1 oeuf
• 70 g de sucre glace
• 1 pincée de sel fin
• 1 c. à soupe de sucre vanillé

Pour la garniture

• 325 g de mirabelles
• 2 oeufs
• 30 g de farine
• 70 g de sucre
• 20 cl de crème liquide
• 1 c. à soupe de rhum ambré

Instructions

• Sur le plan de travail, disposer la farine en fontaine. Faire un puits au centre et y disposer le beurre mou coupé en dés. Ajouter le sucre glace, et commencer à mélanger du bout des doigts.
• Ajouter au centre du puits l'oeuf et le sucre vanillé. Mélanger au beurre et au sucre, puis progressivement incorporer la farine. 
• Travailler rapidement la pâte (sans trop), puis la façonner en boule, la filmer et la réserver au réfrigérateur minimum 1h.
• Préchauffer le four à 180°C.
• Mélanger au fouet les oeufs et le sucre, puis incorporer la farine préalablement tamisée. Ajouter ensuite la crème et le rhum.
• Abaisser la pâte, puis la déposer dans un moule préalablement beurré de 26 cm de diamètre.
• Disposer les mirabelles préalablement dénoyautées sur le fond de tarte, puis recouvrir du mélange crème-oeufs.
• Enfourner à 180°C et cuire 40 min.
• Laisser refroidir avant de démouler.

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